1 kávová lyžička soli
2 kávové lyžičky cukru
4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3)
0,5 dl rumu
Ďalej:
lekvár, práškový cukor, jogurt, snehová pena zo zvyšných bielkov
Postup:
Z 200 ml mlieka, pol lyžičky cukru a droždia si pripravíme kvások.
Prisypeme troškou polohrubej múky a premiešame, necháme podkysnúť aspoň 10 min.
Do zvyšnej preosiatej múky dáme soľ, cukor, premiešame, pridáme kvások, žĺtky, smotanu, rum, zvyšné mlieko zamiešať – bude to dosť riedke, ale miesením nadobudne trošku inú konzistenciu.
Spracujeme cesto /už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá/ Budete ho mať redšie, nebojte sa.
Varechou sa pekne vymiesi a krásne nakysne a domiesime ho varechou jemne pomúčime – prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod., aj hodinu a pol a máme nakysnuté cesto.
Z misy ho doslova „vyťahujem“ – je ako pavučina – ktorá sa mi lepí aj na ruky, ale nevadí. na pomúčenej doske ho posypeme ešte zvrchu, len trošku – pomedzi prsty a prevrátim.
Konzistencia cesta – je vláčne – v žiadnom prípade nesmie byť tuhé, rozdelíme na polovice a druhú necháme ešte v mise podkysnúť jemne poprášiť múkou, vyvaľkať na hrúbku 0,5 cm.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“