Odkedy som objavila tento recept, už mi nechýba rezeň!

Klasický vyprážaný rezeň má v našej kuchyni pevné miesto, no existujú chvíle, keď dostanete chuť na niečo ľahšie, zdravšie a pritom rovnako chutné.

Presne vtedy prichádzajú na rad zeleninové rezne v trojobale, ktoré dokážu prekvapiť nielen chuťou, ale aj tým, ako výborne zasýtia. Sú chrumkavé na povrchu, jemné vo vnútri a tak dobré, že na mäso si pri nich ani nespomeniete.

Tento overený recept sa u nás doma stal stálicou.

Odkedy som ho vyskúšala prvýkrát, klasický rezeň už vôbec nechýba – a často si ho pýtajú aj tí, ktorí inak bez mäsa neobstoja.

Ako pripraviť rezne bez mäsa?

Suroviny (cca 8–10 rezňov)

Zeleninová zmes:

500 g zemiakov

2 stredné mrkvy

1 menšia cuketa

1 menšia cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 lyžička soli

čierne mleté korenie podľa chuti

1/2 lyžičky majoránu alebo rasce

Na zahustenie:

2 vajcia

3–4 lyžice polohrubej múky alebo strúhanky

Na trojobal:

hladká múka

2 vajcia

strúhanka

Na vyprážanie:

olej alebo masť

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny

Zemiaky, mrkvu a cuketu očistite a nastrúhajte najemno. Z cukety jemne vytlačte prebytočnú vodu. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.

2. Dochutenie a spojenie

Zeleninovú zmes osoľte, okoreňte, pridajte majorán alebo rascu, vajcia a múku (alebo strúhanku). Dôkladne premiešajte, aby vznikla tvárna hmota, ktorá drží pokope.

3. Tvarovanie rezňov

Z hmoty tvarujte ploché rezne – rukami alebo pomocou lyžice. Ak sa hmota lepí, ruky si jemne navlhčite vodou.

4. Trojobal

Každý rezeň obaľte najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Jemne pritlačte, aby obal dobre držal.

5. Vyprážanie

V hlbšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Rezňe vyprážajte na strednom ohni z oboch strán dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany. Hotové ukladajte na papierový obrúsok.

Ako zeleninové rezne podávať?

Zeleninové rezne chutia výborne s:

• zemiakovou kašou
• varenými alebo pečenými zemiakmi
• čerstvým zeleninovým šalátom
• tatárskou alebo jogurtovou omáčkou

Tipy, vďaka ktorým budú vždy perfektné

Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete do hmoty pridať nastrúhaný syr.

Rezňe sa dajú pripraviť aj v rúre – pečte ich pri 190 °C asi 25 minút, v polovici otočte.

Zmes môžete obmieňať podľa sezóny (karfiol, brokolica, petržlen).