Ak túžite po dezerte, ktorý pôsobí luxusne na pohľad aj na chuť, tieto čokoládové rezy sú tou správnou voľbou.
Spojenie bohatej čokoládovej chuti, jemného krému a dokonalej štruktúry robí z tohto koláča výnimočný zákusok, ktorý sa hodí na slávnostné príležitosti, návštevy aj ako sladká odmena ku káve. Každý kúsok je intenzívny, elegantný a doslova sa rozplýva na jazyku.
Ako pripraviť luxusné čokoládové rezy?
Tento luxusný zákusok bude vašou tajnou zbraňou vždy, keď budete chcieť urobiť dojem. Fantastický, nadýchaný a úplne sa rozplýva na jazyku!
Potrebujeme:
Plech na pečenie 30×40 cm
Na cesto:
6 bielkov
90 g krupicového cukru
90 g hladkej múky
1/2 ČL prášku do pečiva
120 g čokolády
štipka soli
Na krém:
6 žĺtkov
100 g krupicového cukru
500 ml mlieka
50 g kukuričného škrobu
1 PL vanilkového cukru
100 g masla
Na polevu:
80 g čokolády
30 ml mlieka
30 g masla
Na pokropenie:
100 ml mlieka
Postup:
Ako prvé si nastrúhame čokoládu. K bielkam pridáme štipku soli a šľaháme.
Za stáleho šľahania pridáme cukor a šľaháme kým nám nevznikne hustý sneh.
Po častiach pridávame preosiatu múku a nastrúhanú čokoládu (obe si rozdeľte na 3 časti). Vznikne vám krásne vzdušné cesto. Rozotrieme ho na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 8 minút. Po upečení urobíme test pomocou špáradla, aby sme zistili, či je cesto hotové.
Plát cesta oddelíme od papiera na pečenie, na ktorom sa piekol a preložíme ho na nový. Teraz si pripravíme krém.
Mlieko si rozdelíme na dve časti 400 ml a 100 ml. Do hrnca si dáme cukor, vanilkový cukor, škrob, žĺtky a časť mlieka.
Rozmiešame do hladka a pridáme aj zvyšné mlieko. Varíme na miernom ohni kým krém nezhustne. Preložíme ho do misky a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme polevu z mlieka, masla a čokolády. V mlieku si roztopíme na sporáku maslo.
Nalejeme do druhej misky, v ktorej máme pripravenú nalámanú čokoládu. Čokoládu necháme namočenú v teplom mlieku s maslom asi 2 minúty a potom metličkou vyšľaháme na hustú lesklú čokoládovú polevu.
Keď nám krém vychladne a stuhne, pridáme doňho maslo nasledovne.
Zmäknuté maslo šľaháme asi 3-4 minúty a postupne zašľahávame krém. Teraz si rozrežeme korpus na tri rovnaké časti. Spodnú vrstvu položíme na papier na pečenie a rovnomerne potrieme mliekom.
Krém si rozdelím na tri časti a prvý časť natrieme na prvú vrstvu korpusu. Priklopíme druhým korpusom a opäť natrieme mliekom.
Postup zopakujeme aj tretíkrát. Na hornú vrstvu krému rozotrieme čokoládovú polevu. Necháme stuhnúť, nakrájame, ozdobíme a necháme vychladnúť.
Zákusok vyzerá aj chutí naozaj luxusne. Dobrú chuť!
Video návod:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“