Sušené huby patria k neodmysliteľným pokladom slovenskej kuchyne. Ich vôňa a výrazná chuť dokážu povýšiť polievky, omáčky aj sviatočné jedlá na úplne inú úroveň.
Navyše, sú aj neodmysliteľnou súčasťou vianočnej kapustnice.
Napriek tomu sa však mnohí stretli s nepríjemným problémom – po namočení sú huby horké, zatuchnuté alebo bez typickej lesnej arómy. Dobrou správou je, že existuje jednoduchý trik, ktorý túto horkosť spoľahlivo odstráni.
Tajná prísada, ktorú máte doma
Stačí pridať obyčajné mlieko. Práve ono dokáže absorbovať nepríjemnú horkosť a zároveň zjemní chuť aj vôňu sušených húb.
Tento postup poznali už naše staré mamy a dodnes funguje lepšie než akékoľvek moderné rady.
Mlieko na seba viaže horké látky, ktoré sa počas sušenia v hubách prirodzene koncentrujú.
Výsledkom sú huby, ktoré po príprave chutia jemne, prirodzene a ich vôňa sa veľmi približuje čerstvo nazbieraným kúskom z lesa.
Ako postupovať krok za krokom
Sušené huby najskôr rýchlo prepláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prach a drobné nečistoty.
Vložte ich do misky a zalejte vlažnou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
Pridajte 2–3 polievkové lyžice mlieka (na približne jednu hrsť sušených húb).
Nechajte namočené minimálne 30–60 minút, pri väčších kúskoch pokojne aj dlhšie.
Po namočení huby sceďte, vodu vylejte (nepoužívajte ju na varenie) a huby ešte raz jemne prepláchnite čistou vodou.
Takto pripravené huby môžete bez obáv použiť do polievok, kapustnice, omáčok, rizota či plniek.
Prečo je dôležité vodu vyliať
Aj keď sa často odporúča použiť hubový výluh do varenia, pri horkých hubách to nie je dobrý nápad.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“