Vianočné oriešky patria medzi najikonickejšie druhy sviatočného pečiva. Ich jemná oriešková vôňa, krehká konzistencia a bohatá chuť z nich robia cukrovinku, po ktorej sa na sviatky vždy zapráši.
Tento tradičný recept od pani Renatky na svetlé oriešky bez vajec je dlhé roky overený, spoľahlivý a právom obľúbený – nielenže je jednoduchý, ale výsledné oriešky sa skutočne „samy“ uvoľňujú z formičiek a pri pečení krásne držia tvar.
Keďže ide o veľmi krehké pečivo, najlepšie chutí až po odležaní.
Preto sa oriešky pečú vopred, ale plnia približne týždeň pred Vianocami, aby sa chute nádherne spojili a krém sa vstrebal do cesta.
Nakoniec sa celé pečivo namáča v čokoláde – čo je pomyselná čerešnička na torte, ktorá dodá dezertu luxusný vzhľad aj lahodnú chuť.
Ako pripraviť vianočné oriešky?
Ingrediencie na cesto (1 dávka)
280 g hladkej múky
70 g mletých vlašských orechov
100 g práškového cukru
190 g masla (mäkkého)
V recepte skutočne nepoužívame žiadne vajce – práve vďaka tomu sú oriešky dokonale krehké a svetlé.
Ingrediencie na krém
maslo (mäkké)
práškový cukor
vanilkový cukor
mleté orechy
rum – a to poriadna dávka (dodá krému vôňu aj typickú chuť)
(Množstvá krému závisia od počtu naplnených orieškov – zvyčajne približne 150–200 g masla, ale môžete upraviť podľa konzistencie.)
Postup prípravy cesta
V mise zmiešajte hladkú múku, práškový cukor a mleté vlašské orechy.
Pridajte mäkké maslo a vypracujte hladké, kompaktné cesto.
– Nemusí byť prehnane miesiť, stačí, aby bolo spojité a pružné.
Cesto nechajte aspoň 30 minút odležať v chlade – bude sa s ním lepšie pracovať.
Pripravte si malé formičky na oriešky a tenkou vrstvou cesta ich vyložte.
– Cesto netlačte príliš silno, aby zostalo jemné.
Pečte pri 170–180 °C približne 8–10 minút, kým okraje jemne nezružovie.
Vlažné oriešky vyklopte z formičiek – práve v tejto chvíli „samy skáču von“.
Nechajte ich úplne vychladnúť a uložte ich do krabice. Sú veľmi krehké, takže ich plníme až neskôr.
Postup prípravy krému
Vyšľahajte mäkké maslo do peny.
Postupne pridávajte práškový cukor, vanilkový cukor a mleté orechy.
Na záver pridajte veľké množstvo rumu – ten je pre tento krém kľúčový.
– Krém má byť jemný, hladký, aromatický a mierne tuhší.
Krém môžete pripraviť deň vopred, aby sa chute prepojili.
Plnenie a finálna úprava
Oriešky plňte približne týždeň pred Vianocami.
Spájajte vždy dve polovice s dostatkom krému.
Hotové plnené oriešky namáčajte do kvalitnej čokolády – buď len konce, alebo celé, podľa preferencie.
Nechajte zaschnúť a uložte ich do chladu.
Po niekoľkých dňoch získajú oriešky tú pravú mäkkosť a intenzívnu chuť – presne tú, ktorú milujeme počas sviatkov.
Tipy a rady, aby sa oriešky vždy podarili
Používajte len mäkké maslo – uľahčí tvorbu cesta.
Cesto netlačte príliš nahusto, inak môžu byť oriešky tvrdé.
Vlažné oriešky sa vyklápajú najlepšie – netreba čakať, kým úplne vychladnú.
Rum v kréme nešetrite – je to základ typickej vianočnej chuti.
Oriešky po naplnení nechajte zrieť 5–7 dní.
Dobré médiá