Snehové kolieska s tým najlepším bielkovým krémom: Je výborný aj do iných dezertov!

Snehové kolieska patria medzi tradičné sviatočné dobroty, ktoré nikdy nesklamú – no tentoraz ich posúvame na úplne novú úroveň.

Tajomstvom ich výnimočnej chuti je lahodný, dokonale nadýchaný bielkový krém, ktorý nielen skvele dopĺňa jemné snehové cesto, ale výborne sa hodí aj do množstva ďalších dezertov.

Objavte recept, ktorý si zamilujete nielen pre jeho jednoduchosť, ale najmä pre neodolateľnú chuť, ktorá sa vo Vašej kuchyni určite udomácni.

Ako pripraviť snehové kolieska s krémom?

Výborný recept na tohotoročné sviatky, ktorý mi vždy pripomenie časy môjho detstva, kedy snehové kolieska nemohli na stole chýbať.

A tento bielkový krém je výborný aj do iných dezertov, iný nerobím.

Potrebujeme:

300 g hl. muky

200 g masla alebo palmarínu

100g práškového cukru

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor

1 vajce

Kôra z 1 citróna

Bielkový krém:

4 bielka

360 g kr. cukru

Na ozdobu:

Jahodový alebo mandarínkový džem

Rumová príchuť alebo rum

Postup:

Z prísad na cesto uhnetieme jednotnú hmotu – cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chaldničky aspoň na pol hodinku vychladnúť.

Vychaldené cesto si roztdelíme na 3 časti, každú rzvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát s hrúbkou 3 mm a vykrajujeme z neho kolieska.

Táto dávka nám vyjde asi na 3 plechy.

Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 10 minút a necháme vychladnúť na plechu.

Potom však rúru nevypíname, teplotu znížime na 90 stupňov, pretože v rúre budeme sušiť bielkový krém.

Na prípravu krému preložíme do hrca 240 g kr. cukru a zalejeme ho vodou tak, aby voda cukor zakryla (asi 120 ml).

Potom dáme na plameň a varíme asi 10 minút, alebo kým sa cukor celkom nerozsputí – vznikne nám cukrový sirup.

Treba dávať pozor, aby cukor neskaramelizoval, treba len, aby sa rozpustil.

Kým sa cukor rozpustí, z, štipky soli a cukru si ušľaháme hustý sneh.

Cukor nepridávame hneď, ale až po chvíli, keď zmes zbelie.

Teraz uvarený cukrový sirup tenkým prúdom všľaháme do bielkového snehu a spolu šľaháme 3-5 minút.

Krém navrstvíme do cukrárenského vrecka a aplikujeme na vychladnuté kolieska vo forme kruhu s otvorom uprostred.

Každé koliesko môžete krémom obtočiť 2x – vrstva bude vyššia.

Vložíme do rúry vyhriatej na 90 stupňov a suším pri tejto teplote asi 20 minút.

Potom do stredu koliecok navrstvíme trochu džemu zmiešaného s rumovou arómou.

Skladujeme na chladnom mieste.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)