Aký tuk by ste mali použiť na vyprážanie bravčových rezňov? Šéfkuchári odporúčajú iba jeden: Rezne sú perfektné!

Zabudnite na maslo a repkový olej. Kuchári používajú na vyprážanie bravčových kotliet iba tento jediný tuk.

Tento druh tuku je najlepší na prípravu dokonalých rezňov vyprážaných na panvici.

Keď ho raz vyskúšate, už nikdy nebudete mäso vyprážať na ničom inom.

Bravčové rezne sú najlepším nápadom na rodinný obed a môžete si na nich pochutnávať za pár okamihov.

Tieto ikonické, zlatisto obaľované kúsky mäsa chutia výborne s pečenými alebo varenými zemiakmi, nakladanými uhorkami, kyslou kapustou alebo inými prílohami.

Ako dotiahnuť rezne do dokonalosti?

Aby sa vaše bravčové rezne vždy dokonale usmažili, okrem použitia správneho tuku na vyprážanie môžete použiť aj ďalšie užitočné triky.

Namočte bravčové rezne na niekoľko hodín do mlieka alebo bieleho jogurtu s nakrájanou cibuľou.

Je to jednoduchý spôsob, ako si vychutnať lahodné mäso.

Na prípravu bravčových rezňov si vyberte iba čerstvé, kvalitné mäso a dôkladne ho roztĺknite kladivom na mäso.

Rezne opekajte niekoľko minút; ak ich dôkladne nenaklepete, môžu byť nedovarené alebo tvrdé ako podrážka topánky.

Dôležité je aj samotné obaľovanie. Najprv ich obaľte v múke, aby sa ostatné vrstvy dobre prilepili.

Aký tuk je najlepší na vyprážanie bravčových rezňov?

Kuchári vyprážajú bravčové rezne na bravčovej masti. Živočíšny tuk je najlepšou voľbou na prípravu rezňov.

Bravčová masť má vysoký bod zadymenia, takže sa nepripáli ani na dobre rozohriatej panvici.

Bravčové rezne vyprážané na masti sú dokonale zhnednuté a majú chrumkavú kôrku. Vnútro je jemné, šťavnaté a nie príliš suché.

Navyše, masť im dodáva vynikajúcu chuť a arómu. Koniec koncov, bravčové mäso sa najlepšie hodí k bravčovej masti.

Zatiaľ čo niektorí ľudia vyprážajú bravčové rezne na prepustenom masle, chuť však nie je taká lahodná ako pri vyprážaní na masti.

Ako obaľovať bravčové rezne?

Bravčové rezne vždy obaľte najskôr v múke, rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke.

Múka nie je v mäse viditeľná, ale jej prítomnosť je absolútne nevyhnutná.

Múka chráni mäso pred vysokými teplotami, vďaka čomu sú bravčové rezne vo vnútri šťavnaté a krehké.

Vďaka pšeničnej múke chrumkavá kôrka oveľa lepšie priľne k mäsu a počas vyprážania z rezňov neodpadáva.