Pridávate vajce do zemiakových placiek? S inou ingredienciou budú omnoho chrumkavejšie!

Zemiakové placky patria medzi jedlá, ku ktorým sa mnohí radi vracajú.

Sú jednoduché, rýchle, lacné a ich vôňa dokáže vyvolať nostalgické spomienky na babičkinu kuchyňu.

Hoci má každý svoj zaužívaný spôsob prípravy, jedna otázka sa objavuje stále dokola: Má ísť do cesta vajce – alebo nie?

Pravdou je, že vajce síce pomáha cesto spojiť, no zároveň robí placky mäkšími a menej chrumkavými.

Ak teda túžite po dokonale zlatistých a skutočne chrumkavých plackách, oplatí sa siahnúť po inej ingrediencii, ktorá výsledok zmení na nepoznanie.

Tajná ingrediencia do zemiakových placiek pre extra chrumkavosť

Namiesto vajca použite kukuričný škrob.

Táto nenápadná surovina má schopnosť viazať prebytočnú vlhkosť zo zemiakov a vytvoriť na povrchu tenkú chrumkavú krustu.

Vďaka tomu zostanú placky zvonku krásne chrumkavé a vo vnútri mäkké presne tak, ako to máte radi.

Prečo funguje škrob lepšie ako vajce?

-nevytvára vlhkú, mäkkú konzistenciu

-pomáha zemiakom rýchlejšie sa prepiecť

-dodá plac­kám rovnomernú, chrumkavú štruktúru

-nemení chuť, takže vynikne prirodzená chuť zemiakov

Stačí pridať jednu až dve polievkové lyžice na približne kilogram zemiakov.

Ako pripraviť dokonale chrumkavé zemiakové placky

Aby boli výsledky bezchybné, oplatí sa dodržať aj niekoľko ďalších rád:

1. Zemiaky dobre vyžmýkajte

Najväčším nepriateľom chrumkavosti je voda. Po nastrúhaní zemiakov ich dôkladne vyžmýkajte v utierke alebo sitku.

Čím menej tekutiny v ceste zostane, tým lepší výsledok.

2. Pridajte majorán, cesnak a korenie

Tieto tri ingrediencie patria k tradičnej chuti placiek. Majorán dodá vôňu, cesnak pikantnosť a čierne korenie hĺbku.

3. Na panvici nešetrite olejom

Placky sa pečú najlepšie v strednej vrstve oleja. Ak ho bude príliš málo, začnú sa pripáľať a nebudú rovnomerne chrumkavé.

4. Smažte na strednom plameni

Príliš vysoká teplota spôsobí, že povrch rýchlo stmavne, ale vnútro zostane nedopečené. Stredná teplota zabezpečí rovnomerné prepečenie.

5. Nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke

Zbavia sa prebytočného oleja a zostanú krásne chrumkavé.

Jednoduchý recept na chrumkavé zemiakové placky bez vajca

Ingrediencie:

1 kg zemiakov

1–2 PL kukuričného škrobu

2–3 strúčiky cesnaku

1 ČL majoránu

soľ, čierne korenie

olej na smaženie

Postup:

Zemiaky nastrúhajte najemno a dôkladne vyžmýkajte.

Pridajte cesnak, majorán, soľ, korenie a kukuričný škrob.

Premiešajte a nechajte cesto pár minút postáť.

Na rozpálenom oleji formujte tenké placky.

Smažte dozlatista z oboch strán.