Existujú recepty, ktoré si človek zapamätá navždy — a toto cesto je jedným z nich.
Jemné, nadýchané a vôňou pripomínajúce domov, z kyslej smotany a pudingu vzniká bábovka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Kto raz ochutná, už nehľadá nič iné.
A keď ju pripravíte z dvojitej dávky, potešíte nielen seba, ale aj všetkých pri stole. Tento recept si zaslúži miesto vo vašom kuchárskom repertoári.
Prečo sa oplatí do cesta na bábovku pridať kyslú smotanu?
Zvýšenie vláčnosti a nadýchanosti
Kyslá smotana obsahuje vodu a tuk, ktoré dodávajú cestu jemnú textúru. Vďaka tomu je bábovka mäkšia a menej suchá.
Reakcia s kypriacim práškom
Kyslá smotana je kyslá zložka, ktorá reaguje s práškom do pečiva a vytvára oxid uhličitý. Tento proces pomáha cestu narástť a získať ľahkú, nadýchanú štruktúru.
Bohatšia chuť
Kyslá smotana pridáva jemne kyslú chuť, ktorá zvýrazní ostatné príchute v ceste a dodá mu zaujímavú hĺbku.
Zlepšenie trvanlivosti
Vďaka obsahu tuku a vlhkosti bábovka s kyslou smotanou zostáva mäkká aj niekoľko dní.
Autorkou receptu je pani Eva Kučerová, určite odporúčam všetkými desiatimi, lepšiu bábovku nepoznám.
Ako pripraviť bábovku s kyslou smotanou?
Potrebujeme:
5 vajec
180 g krupicového cukru
180 ml oleja
190 g kyslej smotany
310 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva
20 g kakaa
4 lyžice mlieka
1 vanilkový puding
Postup:
Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, postupne zašľaháme olej.
Do vaječnej hmoty zľahka vmiešame na striedačku múku zmiešanú s práškom, kyslú smotanu a mlieko.
Hladké cesto rozdelíme na tretiny.
Do dvoch tretín vmiešame vanilkový puding, do jednej kakao.
Do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy striedavo plníme svetlé a tmavé cesto. Môžeme si pomôcť lyžicou a vytvárať v ceste jednoduché vzory.
Pečieme na 160 stupňoch asi 45 minút.
Po upečení necháme krátko bábovku vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a môžeme poliať polevou, prípadne posypať práškovým cukrom.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Dobré médiá