Najlepší jablkový koláč s pudingom a posýpkou: Extrémne lahodný!

Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie klasiky, no v kombinácii s jemným vanilkovým pudingom a chrumkavou posýpkou sa mení na dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.

Tento recept je síce trochu pracnejší, ale výsledok stojí za to – bohaté vrstvy, lahodná chuť a krásna vôňa, ktorá prevoňá celú kuchyňu.

Navyše je pripravený na veľký plech (42,5 × 36 cm), takže zasýti aj väčšiu spoločnosť.

Čo potrebujeme na prípravu jablkového koláča s pudingom?

Na cesto:

100 g cukru

400 g hladkej múky

⅔ balíčka prášku do pečiva

1 balíček vanilkového cukru

2 vajcia

150 g masla

pár postrekov mlieka (ak je potrebné na miesenie)

Na puding:

1 l mlieka

120 g cukru

2 balíčky vanilkového pudingového prášku

Na jablkovú plnku:

2 kg jabĺk (cca 1,5 kg po ošúpaní a nakrájaní)

120 g cukru

50 g masla

25 g škrobu + 4 PL vody

šťava z 1 citróna

Na posýpku:

120 g cukru

190 g masla

300 g múky

1 balíček bourbon vanilkového cukru

Ako pripraviť jablkový koláč s pudingom?

1. Príprava cesta

V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor a vanilkový cukor.

Pridáme vajcia a zmäknuté maslo. Vypracujeme hladké cesto – ak je príliš suché, pridáme pár postrekov mlieka.

Cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Dôležité upozornenie: cesto pečieme 3–5 minút pri 180 °C na vrchnom ohni. Potom zo zvyšného cesta vytvarujeme po okrajoch plechu vyvýšený rám.

2. Pudingová vrstva

Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding podľa návodu.

Ešte horúci ho rovnomerne nalejeme na predpečený korpus.

3. Jablková plnka

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky.

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor a citrónovú šťavu. Dusíme, kým nezmäknú.

Nakoniec vmiešame zmes zo škrobu a vody, krátko povaríme a odstavíme.

Horúcu jablkovú zmes navrstvíme na puding.

4. Posýpka

V miske zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor a maslo.

Rukami vytvoríme sypkú drobenku.

Rovnomerne ňou posypeme vrch koláča.

5. Pečenie

Koláč pečieme pri 180 °C, horný aj dolný ohrev, približne 35 minút, kým posýpka nezíska zlatistú farbu.

Tipy a triky

Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete do jablkovej plnky pridať škoricu alebo hrozienka.

Namiesto klasického cukru v posýpke môžete použiť trstinový – dodá karamelovú príchuť.

Koláč je najlepší, keď sa nechá aspoň hodinu vychladnúť – puding aj jablká sa krásne spoja.