Božský jablkový koláč s vanilkovým pudingom: Krémový, šťavnatý a neodolateľný!

Ak milujete spojenie jabĺk, vanilky a krehkého maslového cesta, tento koláč si okamžite získa vaše srdce.

Jemne nastrúhané cesto vytvára úžasnú štruktúru, jablká dodajú sviežosť a škoricovú vôňu a vanilkový krém sa postará o dokonalú jemnosť.

Je to zákusok, ktorý pôsobí sviatočne, no jeho príprava je jednoduchšia, než by ste čakali.

Potrebujeme:

Na cesto:

470 g hladkej múky (3 ¾ šálky)

90 g práškového cukru (¾ šálky)

270 g masla (2 ⅓ tyčinky)

1 štipka soli

2 ČL prášku do pečiva

1 vajce + 1 žĺtok

Na vanilkový krém:

800 ml mlieka (3 ⅓ šálky)

74 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu (⅔ šálky)

110 g cukru (½ šálky + 1 PL)

30 g vanilkového cukru (2 PL)

4 vajcia

110 g masla

Na jablkovú plnku:

1300 g jabĺk (cca 7–8 veľkých, 2 ¾ lb)

5 PL cukru

1 ½ ČL škorice

Postup

1. Príprava cesta

V mise zmiešajte múku, práškový cukor, soľ a prášok do pečiva.

Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo mixérom vypracujte drobenku.

Vmiesite vajce a žĺtok a rýchlo vypracujte cesto. Cesto zabaľte do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.

Rozdeľte ho na dve časti – jedna bude tvoriť spodok, druhú si odložte do mrazničky, aby sa dala neskôr nastrúhať.

2. Jablková plnka

Ošúpte a nastrúhajte jablká nahrubo.

Premiešajte ich s cukrom a škoricou.

Ak pustia veľa šťavy, jemne ich vyžmýkajte, aby koláč nebol príliš mokrý.

3. Vanilkový krém

V hrnci zohrejte mlieko (časť odlejte bokom).

V odloženom mlieku rozmiešajte pudingový prášok alebo škrob.

Do horúceho mlieka pridajte cukor, vanilkový cukor a vmiešajte pudingovú zmes. Za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne.

Odstavte, postupne zašľahajte celé vajcia a nakoniec pridajte maslo, kým sa nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť.

4. Skladanie koláča

Spodnú časť cesta rozvaľkajte a položte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Rovnomerne rozotrite jablkovú plnku.

Na jablká nalejte vanilkový krém.

Z mrazničky vyberte druhú časť cesta a nastrúhajte ju na vrch koláča.

5. Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45–50 minút, kým vrch krásne nezružovie.

Tipy pre dokonalý výsledok

Vyvaľkajte cesto opatrne – ak sa vám drobí, nechajte ho pár minút odpočívať v chladničke, lepšie sa s ním pracuje.

Jablká odporúčam použiť sladkokyslé (napr. Jonagold, Idared alebo Gala), ktoré dodajú koláču sviežosť a nebudú mdlé.

Nastrúhané cesto dávajte rovnomerne, aby vznikla jemná chrumkavá „čiapočka“.

Krém miešajte stále, aby sa nepripálil – ak chcete extra jemnú štruktúru, prepasírujte ho cez sitko.

Podávanie – koláč je najlepší vychladený, aby krém stuhol. Pred servírovaním ho môžete posypať práškovým cukrom.