Dáte si lyžicu a chcete celý hrniec! Najlepšia polievka akú si viete predstaviť, úplne bez múky!

Ak hľadáte polievku, ktorá zasýti, zahreje a zároveň je plná zeleniny a poctivej chuti, táto krémová zemiakovo-zeleninová polievka s rezancami a smotanou je ideálnou voľbou.

Je ľahká, no zároveň sýta a vďaka kombinácii zeleniny, korenín a jemnej smotanovej zmesi pôsobí ako malý gastronomický zázrak.

Polievka sa výborne hodí na rodinný obed, rýchlu večeru či ako prvý chod k slávnostnému menu. Vonia po zelenine, sviežich bylinkách a chutí tak dobre, že určite nezostane len pri jednom tanieri.

Ingrediencie:

Na polievku:

1 kg zemiakov

1 cibuľa

1 stonka póru

2 mrkvy

2 papriky

2 litre vody alebo zeleninového vývaru

50 g široké rezance

olivový olej

čierne korenie podľa chuti

jogurt (alebo biely hustý, podľa preferencie) – voliteľné na dochutenie

petržlenová vňať

soľ

Na zahustenie:

2 vajcia

100 g kyslej smotany na varenie

Postup prípravy

Príprava základu:

Mrkvu nastrúhame a na rozpálenom olivovom oleji krátko opečieme (asi 2 minúty na miernom ohni, stupeň 7). Osolíme, aby pustila chuť a farbu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, restujeme ešte 3 minúty.

Dusenie zeleniny:

Do hrnca pridáme na malé kocky nakrájané papriky, prikryjeme pokrievkou a dusíme približne 5 minút na miernom ohni (stupeň 5).

Pridanie zemiakov:

Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, pridáme do hrnca a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Varíme 10 minút na miernom ohni, aby zemiaky začali mäknúť.

Pridanie rezancov:

Do polievky prisypeme rezance a okoreníme čiernym korením. Varíme ešte približne 12 minút, kým sú zemiaky a rezance úplne uvarené.

Dochutenie bylinkami:

Nasekáme čerstvú petržlenovú vňať (a podľa chuti môžeme pridať aj trochu čerstvej mäty).

Primiešame do hotovej polievky a odstavíme zo sporáka. Necháme pár minút mierne vychladnúť.

Na zahustenie:

V miske rozšľaháme vajíčka so smotanou. Pridáme k nim postupne niekoľko lyžíc horúcej polievky, aby sa zmes vyrovnala s teplotou a vajcia sa nezrazili. Následne celú zmes vlejeme do polievky a dôkladne premiešame.

Servírovanie

Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme pridať lyžicu jogurtu pre sviežejšiu chuť.

Skvele sa k nej hodí domáci chlieb alebo pečivo.

Tipy a variácie

Namiesto rezancov rezancov môžete použiť aj tarhoňu alebo ryžu.

Kyslú smotanu možno nahradiť gréckym jogurtom – polievka bude ľahšia.

Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte trošku sladkej papriky alebo štipku chilli.

Pre verziu s mäsom možno pridať kúsky kuracieho mäsa alebo údenej slaniny.