Bravčové karé v krémovej cesnakovej omáčke s hubami: Takto lahodné mäsko vás privedie do šialenstva!

Bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa v slovenskej kuchyni.

Je jemné, šťavnaté a v kombinácii s krémovou hubovou omáčkou sa mení na lahodný pokrm, ktorý si môžete vychutnať počas nedeľného obeda alebo pri slávnostnej príležitosti.

Tento recept spája jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou a je dôkazom toho, že tradičné jedlá majú stále svoje miesto na stole.

Potrebujeme ( na 4 porcie):

Na mäso:

800 g bravčového karé (v celku alebo nakrájané na plátky)

soľ, čierne korenie podľa chuti

2 PL oleja alebo bravčovej masti

1 PL masla

Na hubovú omáčku:

300 g čerstvých šampiňónov alebo lesných húb

1 menšia cibuľa

2 strúčiky cesnaku

200 ml smotany na varenie (alebo na šľahanie pre bohatšiu chuť)

150 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)

1 PL hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)

2 PL masla alebo oleja

čerstvá petržlenová vňať

soľ, čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa

Bravčové karé nakrájajte na hrubšie plátky (asi 2 – 3 cm). Očistite ich od blán, osoľte a okoreňte z oboch strán.

Na panvici rozohrejte olej spolu s maslom a mäso zprudka opečte, aby sa zatiahlo a získalo krásnu zlatistú kôrku. Potom ho vyberte bokom na tanier.

2. Hubová omáčka

Do tej istej panvice pridajte maslo alebo olej, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

Pridajte nakrájané huby a opekajte ich, kým sa odparí prebytočná voda a nezačnú chytať farbu.

Zasypte múkou (ak chcete hustejšiu omáčku) a premiešajte. Potom podlejte vývarom, nechajte prevrieť a pridajte smotanu.

Omáčku varte na miernom ohni, kým sa nezahustí a chute nespoja. Osoľte, okoreňte a vmiešajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

3. Spojenie chutí

Do hotovej omáčky vložte opečené plátky bravčového karé.

Nechajte ich ešte pár minút dusiť, aby sa mäso prepieklo a nasiaklo hubovou arómou. Mäso by malo zostať šťavnaté a mäkké.

Servírovanie

Bravčové karé v hubovej omáčke je skvelé s viacerými prílohami:

klasická slovenská voľba – domáce knedle alebo varené zemiaky,

ľahšia alternatíva – ryža či cestoviny,

pre gurmánsky zážitok – opekané zemiaky alebo grilovaná zelenina.

Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Tipy na vylepšenie

Použite lesné huby (dubáky, kuriatka, masliaky) pre intenzívnejšiu chuť.

Pridajte trochu bieleho vína do omáčky, aby získala jemne kyslastý podtón.

Ak chcete zdravšiu verziu, smotanu môžete nahradiť gréckym jogurtom (pridajte ho až po odstavení z ohňa).