Pikantné paradajky na zimu, ktoré sa pečú v rúre: Najlepšie vec z rajčín, akú som kedy ochutnala!

Pikantné paradajky: fantastický recept na univerzálnu omáčku, ktorú pripravíte v rúre

Paradajky patria medzi najobľúbenejšie plody v našich kuchyniach – sú základom nespočetného množstva jedál, od polievok cez omáčky až po šaláty.

Keď sa k nim pridajú aromatické bylinky a pikantná chuť, vznikne lahodná univerzálna omáčka, ktorá sa dá použiť na cestoviny, mäso, pizzu či dokonca ako základ do polievky.

Tento recept na pikantné paradajky pečené v rúre je jednoduchý, zdravý a výsledok vás ohromí plnou, koncentrovanou chuťou.

Prečo si pripraviť pikantné paradajky?

Intenzívna chuť – pomalé pečenie v rúre zvýrazní sladkosť paradajok a prehĺbi arómu byliniek.

Univerzálne použitie – omáčku môžete skladovať a použiť vždy, keď potrebujete rýchly základ na varenie.

Bez konzervantov – ide o domácu verziu, bez umelých prísad, plnú vitamínov a antioxidantov.

Jednoduchá príprava – rúra a mixér urobia väčšinu práce za vás.

Ingrediencie

čerstvé paradajky (podľa potreby, odporúčané množstvo: 2–3 kg)

2–3 červené cibule

soľ podľa chuti

čerstvo mleté čierne korenie

sušené alebo čerstvé bylinky: bazalka, oregano, tymian, rozmarín

olivový olej (cca 100 ml)

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny

Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kusy. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky.

2. Dochutenie

Zeleninu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypte soľou, korením a bylinkami.

Pokvapkajte olivovým olejom a dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute prepojili.

3. Pečenie

Plech vložte do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte približne 1,5 hodiny, pričom zeleninu občas premiešajte, aby sa nepripálila a rovnomerne prepekala.

4. Mixovanie

Po upečení nechajte zeleninu mierne vychladnúť.

Potom ju pomocou tyčového mixéra rozmixujte na jemné pyré.

5. Var a uskladnenie

Omáčku prelejte do hrnca a krátko povarte, aby sa chute ešte viac spojili a predĺžila sa trvanlivosť.

Horúce pyré nalejte do čistých zaváracích pohárov.

Poháre môžete buď sterilizovať v rúre či hrnci, alebo – ako odporúčajú niektorí gazdovia – uložiť do suchej mrazničky, kde vydržia celé mesiace.

Ako použiť pikantné paradajky?

Táto omáčka je skutočne univerzálna. Hodí sa:

-ako základ na pizza omáčku,

-k cestovinám so syrom alebo mäsom,

-do guláša či polievok,

-ako príloha k pečenému mäsu alebo rybám,

-na bruschettu či sendvič.