Tento recept zmení obyčajnú cuketu na gurmánsky zážitok.
Tajomstvo spočíva v tom, že sa cuketa nareže do podoby „vejáru“ – stonka zostane v celku, takže sa plátky neodlomia.
Cuketa sa najskôr krátko obvarí v korenenej vode, aby získala jemnosť, a následne sa obalí v lahodnom parmezánovo–bylinkovom cestíčku.
Výsledkom je chrumkavá delikatesa, ktorá môže slúžiť ako hlavné jedlo so šalátom, alebo ako originálna príloha k mäsu.
Ingrediencie:
Na cuketu:
3 mladé cukety (so stonkou)
2 l vriacej vody
soľ podľa chuti
1 ČL sušeného cesnaku
2–3 PL jablčného octu
2 bobkové listy
niekoľko zrniek čierneho korenia
Na obalovanie:
4 vajcia
½ šálky strúhaného parmezánu
1 ČL sušenej petržlenovej vňate
1 ČL sladkej papriky
korenie na mäso alebo obľúbená koreninová zmes
1 šálka strúhanky
hladká múka podľa potreby
olej na vyprážanie
Postup:
1. Príprava cukety
Cuketu ošúpte, no stonku nechajte – bude držať jednotlivé pásiky pokope.
Od stonky nadol narežte cuketu na tenšie pásiky (asi 0,5 cm), ale nedorežte úplne – aby sa vytvoril akýsi „vejárový efekt“.
2. Blanšírovanie
Do veľkého hrnca nalejte 2 l vody, pridajte soľ, bobkový list, jablčný ocot, cesnak a celé korenie.
Keď voda zovrie, vložte narezané cukety a varte ich len 2–3 minúty na miernom ohni.
Opatrne vyberte, nechajte mierne vychladnúť a papierovou utierkou odstráňte prebytočnú vlhkosť.
3. Obalovanie
Každý kus cukety jemne obalte v hladkej múke.
Rozšľahajte vajcia s koreninami, parmezánom, petržlenovou vňaťou a paprikou.
Cuketu ponorte do vajíčkovej zmesi a následne obalte v strúhanke.
4. Vyprážanie
Na panvici rozohrejte dostatok oleja.
Cuketu opekajte na stredne silnom plameni, z oboch strán dozlatista.
Po vyprážaní položte na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Servírovanie:
Podávajte teplé s jogurtovo–cesnakovým dipom alebo pikantnou paradajkovou omáčkou.
Skvele chutí aj ako príloha k mäsu, alebo samotná s čerstvým šalátom.
Ak chcete ľahšiu verziu, môžete cukety upiecť v rúre – 190 °C, cca 20–25 minút, potreté trochou oleja.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“