Luxusná cuketová nátierka s cesnakom, z domácej úrody: Na hrianky je neprekonateľná!

Ak hľadáte recept na domácu nátierku, ktorá sa nielen výborne hodí na hrianky, ale aj vydrží celý rok v špajzi, potom je práve cuketová nátierka tou správnou voľbou.

Vďaka kombinácii cukety, cesnaku a červenej papriky získava nielen bohatú chuť, ale aj krásnu červenkastú farbu, ktorá láka už na prvý pohľad.

Tento recept je ideálny na spracovanie úrody cukiet a zároveň na vytvorenie zásob chutnej nátierky na zimu.

Ingrediencie (na cca 8 pohárov po 2,5 dl):

2 kg mladej cukety (nemusí sa šúpať, ak má tenkú šupku)

4 väčšie cibule

6–8 strúčikov cesnaku

3 červené papriky (kapia, prípadne červená paradajková paprika)

400 g paradajkového pretlaku alebo drvených paradajok

150 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)

3 PL sladkej mletej červenej papriky

1–2 ČL mletej pálivej papriky (voliteľné)

2 ČL soli (alebo podľa chuti)

2 ČL kryštálového cukru

½ ČL čierneho mletého korenia

3 bobkové listy

5 guľôčok nového korenia

5 guľôčok čierneho korenia

2 PL octu (na dochutenie a lepšie skladovanie)

Postup prípravy:

1. Príprava zeleniny

Cuketu umyte, väčšie kusy ošúpte a odstráňte semienka.

Nakrájajte ju na kocky.

Cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno, cesnak zatiaľ odložte bokom.

2. Dusenie základnej zmesi

V hlbšom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita.

Prisypte nakrájanú papriku a krátko poduste.

Pridajte cuketu, premiešajte a duste približne 20 minút, kým pustí šťavu a zmäkne.

3. Dochutenie a vytvorenie červenkastej farby

Do zmesi pridajte paradajkový pretlak (alebo drvené paradajky).

Prisypte sladkú červenú papriku, prípadne aj pálivú podľa chuti.

Osoľte, okoreňte, pridajte cukor, bobkový list, nové a čierne korenie.

Varte na miernom ohni ďalších 30 minút, aby sa chute prepojili a farba krásne zintenzívnela do červenkasta.

4. Dokončenie nátierky

Odstráňte bobkové listy a korenie v guľôčkach.

Do ešte horúcej zmesi pridajte prelisovaný cesnak a ocot.

Všetko rozmixujte ponorným mixérom do hladkej krémovej konzistencie.

5. Zaváranie

Horúcu nátierku nalejte do čistých, suchých zaváracích pohárov.

Poháre pevne uzatvorte viečkami a otočte hore dnom na 5 minút.

Potom ich postavte naspäť a sterilizujte v hrnci s vodou alebo v rúre pri 90 °C po dobu 20 minút.

Nechajte vychladnúť, uložte na tmavé a chladné miesto.

Ako podávať

Na čerstvé hrianky alebo chlieb – chutí skvelo len tak natretá, no výborne ladí aj s plátkom syra či šunky.

Ako dip k zelenine alebo slaným krekrom.

Môžete ju použiť aj ako základ do omáčok alebo cestovín.