Takúto cuketovú polievku ste ešte nikdy neochutnali: Neskutočne jemná a jednoducho dokonalá!

Cuketová polievka patrí medzi tie recepty, ktoré si rýchlo zamilujete.

Je ľahká, výživná a plná jemnej sviežej chuti, ktorá sa výborne hodí na letné dni, no príjemne zahreje aj v chladnejšom období.

Cuketa je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny A, C, draslík a vlákninu, vďaka čomu polievka nezaťaží trávenie a zároveň dodá telu cenné živiny.

Pridaním citrónovej šťavy a kôry získava polievka svieži nádych, rastlinná smotana jej dodá krémovosť a opečené krutóny zas chrumkavý kontrast.

Ingrediencie (na 4 porcie):

Na polievku:

500 g cukety, nakrájanej na kocky (asi 3 ½ šálky)

1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná

1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný

1 PL olivového oleja

750 ml zeleninového vývaru (cca 3 ¼ šálky)

100 ml rastlinnej smotany (ovsená, sójová alebo kešu smotana)

šťava a kôra z ½ bio citróna

soľ a čierne korenie podľa chuti

Na ozdobu:

čerstvý kôpor (alebo kôprové tipy)

čerstvo mleté čierne korenie

krutóny (opečené kocky chleba alebo bagety na olivovom oleji)

Postup prípravy:

V hrnci rozohrejte olivový olej.

Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko opečte, aby sa uvoľnila vôňa.

Pridajte nakrájanú cuketu, osoľte a premiešajte.

Zalejte zeleninovým vývarom a varte na miernom ohni asi 15 – 20 minút, kým cuketa nezmäkne.

Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.

Primiešajte rastlinnú smotanu, citrónovú šťavu a kôru.

Dochutíte soľou a čiernym korením podľa potreby.

Nalejte polievku do misiek, ozdobte čerstvým kôprom, posypte čiernym korením a pridajte chrumkavé krutóny.

Prečo zaradiť cuketovú polievku do jedálnička?

Ľahko stráviteľná – nezaťažuje žalúdok, vhodná aj pri diéte či po ťažšom jedle.

Plná vitamínov a minerálov – cuketa je zdrojom draslíka, horčíka, vitamínov B a C.

Podporuje hydratáciu – obsahuje viac ako 90 % vody.

Univerzálna – dá sa pripraviť vo vegánskej, vegetariánskej či bezlepkovej verzii.

Tipy navyše

Ak máš rád jemne pikantné chute, pridaj k cibuli štipku chili vločiek alebo trochu zázvoru.

Pre hutnejšiu verziu môžeš pridať zemiak uvarený spolu s cuketou.

Ak ti zvýši polievka, môžeš ju uskladniť v chladničke do 2 dní alebo zamraziť.