Slivky patria medzi najobľúbenejšie ovocie neskorého leta a jesene. Okrem toho, že sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, dajú sa skvelo využiť aj na zaváranie.
Ak sa snažíte obmedziť konzumáciu rafinovaného cukru, ponúkame Vám výbornú alternatívu – zavárané slivky s medom, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie.
V tomto článku Vám ponúkame podrobný návod, ako na to.
Čo budete potrebovať na slivky s medom?
2 kg zrelých sliviek (ideálne sladkých, šťavnatých a nepoškodených)
200–300 g kvalitného medu (množstvo upravte podľa sladkosti sliviek)
1 liter vody
(voliteľné) celé klinčeky alebo kúsok celej škorice
Ďalej:
sterilizované zaváracie poháre s viečkami
veľký hrniec na sterilizáciu (alebo zavárací hrniec)
naberačka, čistá utierka, prípadne lievik
Ako pripraviť slivky s medom?
1. Príprava sliviek
Slivky dôkladne umyte, rozpolte a odstráňte kôstky. Ak sú menšie, môžete ich zavárať aj vcelku.
Dbajte na to, aby ovocie nebolo otlčené ani prezreté. V prípade potreby môžete slivky krátko spariť vo vriacej vode (asi 30 sekúnd) a následne rýchlo schladiť – tým sa zlepší ich sterilizácia.
2. Príprava medového nálevu
Do hrnca nalejte 1 liter vody a zahrejte ju. Pridajte 200–300 g medu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Dôležité je nálev nepriviesť do varu – odporúčaná teplota je približne 60–70 °C, aby sa zachovali výživné látky a enzýmy v mede.
3. Plnenie pohárov
Do pripravených sterilizovaných pohárov naukladajte slivky. Ak máte radi korenistú chuť, môžete do každého pohára pridať 1–2 klinčeky alebo malý kúsok škorice.
Následne slivky zalejte teplým medovým nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Nechajte približne 1 cm voľného priestoru od okraja pohára.
4. Zaváranie
Poháre dobre uzatvorte čistými viečkami. Potom ich vložte do hrnca s vodou, ktorá by mala siahať aspoň do ¾ výšky pohárov.
Zavárajte pri teplote 80–85 °C približne 20–25 minút (v prípade väčších pohárov 30 minút). Po sterilizácii poháre opatrne vyberte, obráťte hore dnom na 5–10 minút a následne nechajte vychladnúť.
Skladovanie a trvanlivosť
Zavárané slivky s medom skladujte na tmavom, chladnom mieste – ideálne v komore alebo pivnici. Vydržia bez problémov niekoľko mesiacov až jeden rok. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
Výhody zavárania s medom
Zdravšia alternatíva k bežnému cukrovému nálevu
Med má prirodzené konzervačné vlastnosti
Obsahuje vitamíny, enzýmy a minerály
Výsledná chuť je jemnejšia, prirodzene sladká a aromatická
Ak preferujete surové zaváranie bez varenia, môžete si pripraviť tzv. „raw slivky s medom“ – len ich rozmixujete s medom, naplníte do sterilizovaných pohárov a uchováte v chladničke alebo mrazničke.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“