Toto je najlepší karamelový krém, do laskoniek, lepeného pečiva aj na zákusky.
Už som ho robila asi 10-krát, vždy do iného receptu.
Raz na laskonky, raz na parížske rožky a potom aj ako náplň na karamelový zákusok.
Potrebujeme:
300 g cukor kryštálový
400 ml smotana na šľahanie
250 g maslo
Postup:
Kryštálový cukor necháme skaramelizovať na panvici – dávajte pozor, aby vám cukor nezhorel.
Keď vidíte, že je cukor už pekne rozpustený, zalejeme ho smotanou na šľahanie.
Za stále miešania úplne rozpustíme všetky hrudky, ktoré nám vznikli.
Takto pripravenú smotanu necháme vychladiť – ideálne aj cez noc a na druhý deň vyšľaháme ako parížsku šľahačku,
Nakoniec do kréme zamiešame maslo a poriadne vyšľaháme.
Používame na plnenie suchého pečiva a do zákuskov.
Druhý recept na karamelový krém zo Salka
Tento krém je rýchly, stabilný a má lahodnú karamelovo-maslovú chuť. Skvelý na sviatočné aj každodenné pečenie!
Potrebujeme:
1 plechovka karamelového Salka (sladené kondenzované mlieko – karamelizované)
250 g masla (izbovej teploty)
voliteľne: 1–2 PL rumu
štipka soli
vanilkový extrakt
Postup:
Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote (aspoň 30 minút pred prípravou).
Do misy dajte maslo a vyšľahajte ho do peny – trvá to cca 4–5 minút, kým bude svetlé a nadýchané.
Postupne po lyžiciach zašľahávajte karamelové Salko do masla.
Šľahajte, kým vznikne hladký, krémový a jemný krém bez hrudiek.
Na záver môžete pridať rum, vanilku alebo štipku soli na zvýraznenie chuti (nepovinné, ale odporúčané).
Tipy:
Krém je najlepší po niekoľkohodinovom chladení, ale dá sa použiť aj ihneď.
Ak sa vám krém pri miešaní zrazí, skúste ho trochu zohriať nad parou a znova vyšľahať.
Na extra jemnú konzistenciu môžete použiť šľahačkový nadstavec (tzv. balónovú metličku).
Laskonky pripravíte podľa receptu TU.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
foto: Mirka Žilková
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“