Marhuľové KNEDLE, ktoré si pamätáte z detstva: Rozprávkovo jednoduchý recept!

Letné mesiace sú ideálnym obdobím na prípravu tradičných ovocných jedál, ktoré nás nielen zasýtia, ale aj potešia svojou sezónnou chuťou.

Medzi najobľúbenejšie sladké jedlá patria bezpochyby marhuľové knedle. Pán Libor Kubeš nás inšpiroval na prípravu tohoto vynikajúceho domáceho receptu.

Ich príprava si síce vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to – mäkučké, nadýchané cesto obalené okolo šťavnatých marhúľ, podávané s roztopeným maslom, cukrom a opraženou strúhankou či tvarohom.

Prinášame vám komplexný recept na marhuľové knedle z domáceho kysnutého cesta, ktoré vás vráti do detstva.

Suroviny (na cca 30–40 knedlí)

Na kysnuté cesto:

1 kg polohrubej múky

1 a ½ lyžičky soli

500 ml mlieka

3 vajcia

1 kocka čerstvého droždia (42 g)

1 lyžička kryštálového cukru (na kvások)

Na plnku:

cca 30–40 zrelých marhúľ (menších)

voliteľne: kocka cukru alebo kocka marcipánu do každej marhule

Na dokončenie a servírovanie:

maslo na poliatie

opražená strúhanka (na masle)

práškový cukor

tvaroh alebo škorica podľa chuti

Postup prípravy

1. Príprava kvásku

Do misky nalejte cca 100 ml vlažného mlieka, pridajte lyžičku cukru a rozdrobte kocku droždia.

Premiešajte a nechajte kvások nakysnúť na teplom mieste približne 10 – 15 minút, kým sa na povrchu nezačnú objavovať bublinky.

2. Zamiesenie cesta

Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ a premiešajte. Do múky pridajte nakysnutý kvások, vajcia a zvyšné vlažné mlieko.

Pomocou varechy alebo mixéra s hákmi na cesto všetko dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hladké, elastické cesto. Miesiť treba aspoň 10 minút.

Cesto by nemalo byť príliš husté, ale ani riedke – malo by sa odlepovať od stien misy. Ak je príliš lepkavé, prisypte trochu múky.

3. Kysnutie cesta

Misu s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň 45 – 60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

4. Príprava marhúľ

Marhule umyte, rozpolte (neprekrojte úplne), odstráňte kôstky.

Do stredu môžete vložiť kocku cukru alebo kúsok marcipánu – dodá to knedliam príjemnú sladkosť.

5. Tvarovanie knedlí

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 0,5 – 1 cm. Nakrájajte ho na štvorce.

Na každý štvorec položte marhuľu, cesto zabalte a dôkladne uzavrite, aby sa knedle pri varení neotvorili.

6. Varenie knedlí

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Knedle vkladajte opatrne do vriacej vody (nie príliš veľa naraz) a varte ich 8 – 10 minút, kým nevyplávajú na povrch. Počas varenia ich jemne premiešajte, aby sa neprilepili ku dnu.

Po uvarení ich vyberte dierovanou naberačkou a popichajte vidličkou, aby unikla para – inak by mohli zmäknúť alebo ostať lepkavé.

Servírovanie

Hotové knedle podávajte ešte teplé:

Preliate roztopeným maslom

Posypané práškovým cukrom a opraženou strúhankou

Alebo: s tvarohom, kyslou smotanou, škoricou či vanilkovým cukrom

Tipy na záver:

Ak chcete ešte mäkšie cesto, môžete doň pridať lyžicu oleja alebo rozpusteného masla.

Marhule môžete nahradiť iným ovocím – slivkami, jahodami alebo broskyňami.

Knedle výborne chutia aj studené, ideálne s pohárom vychladeného mlieka.