K vajíčkam pridám citrónovú šťavu, štipku soli a mám MAJONÉZU na celé sviatky: V obchode už nekupujem!

Namiesto majonézy z obchodu s neznámym zložením si môžete pripraviť vlastnú domácu za pár minút.

Potrebné ingrediencie sú veľmi jednoduché – potrebujete vajcia, citrónovú šťavu, trochu oleja a zvyšok pridáte podľa chuti.

Môžete pridať cesnak, bylinky, horčicu – kuchynských príchutí do majonézy je veľa.

Vynikajúce recepty na prípravu domácej majonézy z portálu steaklovers.

Ako pripraviť cesnakovú majonézu s bazalkou?

Potrebujeme:

1 šálku lístkov čerstvej bazalky

2 žĺtky

3 strúčiky cesnaku

2 PL čerstvej citrónovej šťavy

3/4 ČL soli (alebo podľa chuti)

štipku kajenského korenia

mleté čierne korenie podľa chuti

1 ČL dijonskej horčice

1,5 šálky rastlinného oleja

Postup:

V hrnci privedieme vodu do varu.

Pripravíme misku s vodou a ľadom a postavíme ju blízko.

Listy bazalky vložíme do vriacej vody a blanšírujeme asi 10 sekúnd, kým nezmäknú a nezískajú menej žiarivú farbu.

Listy vložíme do jemného sitka a namočíme do ľadovej vody.

Vodu scedíme, bazalku zabalíme do papierovej utierky a jemne vyžmýkame, aby sme sa odstránili prebytočnú vlhkosť.

Do mixéra vložíme žĺtky.

Pridáme pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, soľ, kajenské korenie, čierne korenie, lístky bazalky a horčicu.

Na vrch nalejeme rastlinný olej.

Šľaháme, kým nevznikne homogénna zmes.

Dochutíme soľou a korením.

Majonézu môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni.

Ako pripraviť majonézu s vajíčkami a citrónom?

Potrebujeme:

1 veľké vajce

1 veľký žĺtok

1 PL dijonskej horčice

jemne nastrúhanú kôru a šťavu z 1 citróna

1 šálku hroznového alebo repkového oleja

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

V kuchynskom robote vyšľaháme žĺtok, vajce, horčicu, citrónovú kôru a šťavu do hladka.

Počas šľahania tenkým prúdom prilievame olej a pokračujeme v šľahaní, kým majonéza nedosiahne hustú a krémovú konzistenciu.

Dochutíme soľou a korením.

Majonézu možno uchovať v chladničke 2 dni.

Na Rouille omáčku potrebujeme:

1 veľký strúčik cesnaku

1/2 červenej papriky

1 žĺtok

1 ČL čerstvej citrónovej šťavy

malú štipku šafranu

1 šálku olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

Postup:

Papriku osmažíme, ošúpeme a odstránime semienka.

V kuchynskom robote rozmixujeme do hladka cesnak, papriku, žĺtok, citrónovú šťavu a šafran.

Počas šľahania nalejeme olej a pokračujeme v šľahaní, kým nebude zmes homogénna.

Dochutíme soľou a čiernym korením.

Majonézu môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni.

Na rybiu majonézu potrebujeme:

1 vajce

1/2 ČL horčice

1 konzervu sardiniek vo vode

1/4 ČL morskej soli

2 PL citrónovej šťavy

1 šálku olivového oleja

Postup:

V kuchynskom robote zmiešame vajce, horčicu, sardinky, soľ a citrónovú šťavu.

Začneme na nízkej rýchlosti, aby sa sardinka dobre pomlela a všetky ingrediencie zmiešali.

Zmes ochutnáme a v prípade potreby pridáme ešte citrónovú šťavu, horčicu alebo soľ.

Postupne zvyšujeme na stredne vysoké otáčky začneme pomaly pridávať olivový olej.

Šľaháme, kým nebude majonéza homogénna.

Môžeme uchovať v chladničke 2 dni.

Na majonézu z citrónovej trávy potrebujeme:

1 šálku repkového oleja

1 kúsok (2,5 cm) čerstvého zázvoru, olúpaného a nakrájaného na plátky

1 stonku čerstvej citrónovej trávy, asi 10 cm na tenké plátky nakrájanú

1 PL vína

1 PL ryžového octu

1,5 ČL horčice v prášku

2 veľké žĺtky

soľ

čerstvo mleté biele korenie

Postup:

V panvici zmiešame olej, zázvor a citrónovú trávu.

Varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa neobjavia malé bublinky.

Ochladíme a precedíme.

V mixéri rozmixujeme do hladka osmaženú zmes, víno, ocot, horčicu a žĺtky.

Počas šľahania tenkým prúdom prilievame olej.

Majonézu dochutíme soľou a bielym korením.

Majonézu možno uchovať v chladničke 2-3 dni.

Na majonézu z jablčného octu potrebujeme:

2 vajcia

1 PL jablčného octu

3/4 ČL soli

2 ČL horčice

2 šálky olivového oleja

Postup:

V kuchynskom robote zmiešame vajcia, ocot, soľ a horčicu.

Počas šľahania veľmi pomaly pridávame olivový olej.

Pokračujeme v šľahaní, kým nepridáme všetok olej.

Majonézu vymiešame na homogénnu zmes.

Dochutíme soľou podľa chuti.

Môžeme uskladňovať  v chladničke 2-3 dni.

Na hľuzovkovú majonézu potrebujeme:

1 žĺtok

1 ČL dijonskej horčice

2 ČL bieleho balzamikového octu

0,7 šálky orechového a avokádového oleja

hľuzovkový olej podľa chuti

Postup:

V kuchynskom robote zmiešame žĺtok, horčicu a ocot.

Počas šľahania postupne tenkým prúdom prilievame oleje.

Hotovú majonézu dochutíme soľou podľa chuti.

Takto pripravenú majonézu môžeme uchovávať v chladničke až 3 dni.

Prajeme vám dobrú chuť!