Môj svokor robí najlepšiu krkovičku, aká existuje: Musíte vidieť, čo pridáva do hrnca!

V tomto recepte sa dozviete spôsob prípravy bravčovej krkovičky dusenej v hrnci.

Vďaka tomuto receptu bude mäso mäkké a veľmi šťavnaté a ak hneď po naservírovaní nezmizne z taniera, bude chutiť výborne aj studené.

Výnimočný recept na bravčovú krkovičku

Bravčová krkovička je obľúbené, aj keď na varenie dosť náročné mäso.

Je veľmi tučné, preto sa výborne hodí na grilovanie a ako príloha ku klobásam.

Keď ho však dusíme, väčšinou ho najskôr nakrájame na plátky.

My sme však zvolili inú stratégiu, bravčovú krkovičku dusíme v celku a potom ju porciujeme.

Niekoho možno prekvapí obsah hrnca, v ktorom mäso pripravíme.

Marináda na dusenie mäsa je kombináciou zeleniny, tmavého piva a jablkovej šťavy.

Bravčová krkovička dusená na pive

Obe tieto tekuté zložky prispievajú k chuti a textúre bravčového mäsa.

Alkohol (ktorého je v pive málo a pri varení sa vyparí) a kyselina obsiahnutá v jablkovej šťave uvoľnia a rozpustia tuk v mäsových tkanivách.

Výrazne sladové pivo dodá bravčovej krkovičke sladkosť, no zároveň výraznú vôňu, ktorá pripomína dym.

Na prípravu dusenej krkovičky potrebujeme:

1 celú dusenú bravčovú krkovičku

350 ml tmavého piva

350 ml jablkovej šťavy (lisovanej)

2 mrkvy

2 cibule

pár strúčikov cesnaku

1 pór

1 PL masla

maslo na vyprážanie

bobkové listy

nové korenie

čerstvý tymian a rozmarín

soľ

mleté čierne korenie

Ako pripraviť krkovičku dusenú na pive?

Bravčovú krkovičku očistíme, potrieme soľou a na pár minút odstavíme.

Medzitým pripravíme zeleninu: cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, bielu časť póru na plátky.

Cesnak prekrojíme na polovicu alebo roztlačíme nožom.

V hrnci, najlepšie liatinovom, roztopíme maslo.

Vložíme bravčovú krkovičku a opečieme zo všetkých strán do zlatista.

Mäso vložíme do samostatnej nádoby a odložíme bokom.

Do hrnca pridáme viac masla a cibuľu.

Keď začne byť priehľadná, zmiešame ju s mrkvou.

Pridáme tymian, rozmarín, bobkové listy, nové korenie a mleté korenie.

Zeleninu opečieme a pridáme cesnak a pór.

Po pár minútach smaženia zalejeme zeleninu pivom a jablkovou šťavou, dochutíme soľou a čiernym korením.

Pridáme lyžicu masla a po rozpustení pridáme krkovičku.

Prikryté dusíme do mäkka.

Asi po troch hodinách vyberieme krkovičku na tanier, odstránime nové korenie, tymian, rozmarín, bobkové listy a zeleninu rozmixujeme na omáčku.

Na zahustenie omáčky použijeme múku.

Bravčová krkovička s pivnou omáčkou je pripravená na servírovanie.

Prajeme vám dobrú chuť!