Najlepšia torta akú poznám: Do obyčajného cesta na korpus som pridala jogurt, kokos a mak! Tá chuť vás privedie do šialenstva!

Túto najchutnejšiu tortu, akú ste kedy ochutnali, budete odteraz pripravovať viackrát do týždňa.

Neodolateľná chuť lahodného krému a nadýchaného kokosovo-makového cesta robí túto tortu výnimočnou.

Fantastický recept na makovú tortu z youtube kanála schnelle gerichte.

Ako pripraviť makovú tortu?

Potrebujeme:

2 vajcia

90 g kryštálového cukru

10 vanilkového cukru

štipku soli

180 g kyslej smotany alebo jogurtu

80 g kokosových vločiek

120 g celého maku

120-150 g hladkej múky

10 g prášku do pečiva

50 g rozpusteného masla

2 vajcia

10 g vanilkového cukru

120 g kryštálového cukru

3 PL hladkej múky

3 PL kukuričného škrobu

750 ml mlieka

80 g masla

100 g vlašských orechov

Postup:

Do misky rozbijeme vajcia. Pridáme cukor, vanilkový cukor a štipku soli.

Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Potom pridáme smotanu a opäť prešľaháme. Do zmesi pridáme kokos, mak a vyšľaháme.

Cez sitko preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva a špachtľou premiešame. Potom cesto vyšľaháme mixérom. Nalejeme rozpustené maslo a špachtľou zamiešame.

Formu na tortu (18-20 cm) vystelieme papierom a boky vymastíme maslom, nalejeme cesto a vložíme do rúry predhriatej na 185°C a pečieme 40-45 minút.

Prioravíme krém:

Do rajnice rozbijeme vajcia a pridáme cukor. Pridáme vanilkový cukor a metličkou vymiešame.

Pridáme múku a zamiešame. Potom do zmesi pridáme škrob a premiešame.

Postupne pridávame mlieko a miešame.

Rajnicu preložíme na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Horúci krém odstavíme, pridáme maslo a miešame, kým sa nerozpustí.

Krém preložíme do misky, prekryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Upečené cesto vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť.

Vychladnuté cesto vodorovne prekrojíme na tri časti.

Skladanie torty:

Samostatne odrežeme hornú nerovnú časť cesta.  Odrezané cesto vložíme do mixéra a rozmixujeme.

Cesto vložíme do odnímateľnej formy vystlanej papierom alebo do formy, v ktorej sme ho piekli.

Na cesto nanesieme krém a rozotrieme po celej ploche. Položíme ďalšie cesto a potrieme krémom.

Posypeme orechmi a prekryjeme cestom.

Vrch torty potrieme krémom (trochu krému odložíme bokom), prekryjeme fóliou a vložíme na 4 hodiny do chladničky (najlepšie cez noc).

Zvyšný krém prikryjeme potravinovou fóliou.

Po vybratí z chladničky odstránime okraje a papier.

Boky torty potrieme krémom a celý dezert posypeme rozmixovaným cestom.

Môžeme servírovať.

Čo spôsobí pridanie maku, kokosu a jogurtu do cesta na tortový korpus?

Pridanie maku, strúhaného kokosu a bieleho jogurtu do cesta na tortový korpus zásadne mení jeho štruktúru, chuť aj vlhkosť. Každá z týchto surovín ovplyvňuje výsledok iným spôsobom. Tu je prehľad, čo jednotlivé prísady urobia s cestom:

1. Mak – vláčnosť, šťavnatosť a jemná orechová textúra

Čo spraví s cestom:

Zadržiava vlhkosť – mak má prirodzenú schopnosť nasiaknuť tekutiny, vďaka čomu zostáva korpus dlhšie mäkký a vláčny.

Pridá jemný chrumkavý efekt – drobné čiastočky vytvárajú špecifickú, mierne zrnitú textúru, ktorá dodá tortovému korpusu zaujímavý charakter.

Zintenzívni chuť – mak prináša orechový podtón, ktorý dobre ladí s citrónom, vanilkou či smotanovými krémami.

2. Strúhaný kokos – vláčnosť, objem a exotická chuť

Ako vplýva na cesto:

Zvýši objem – kokos funguje podobne ako múka, ale je oveľa ľahší, takže cesto môže pôsobiť nadýchanejšie.

Zadržiava tekutiny – kokos nasaje časť vlhkosti, preto je korpus hutnejší, ale zároveň nepresychá.

Dodá exotickú chuť a vôňu – kokos vytvára výraznú, ale príjemnú aromatickú linku, ktorá sa hodí ku krémom s mascarpone, smotanou či čokoládou.

3. Biely jogurt – vláčnosť, kyslosť a mäkkosť

Jogurt v ceste spôsobí:

Väčšiu jemnosť a mäkkosť – kyslá zložka v jogurte pomáha narušiť lepok, vďaka čomu je korpus mäkký a ako „vankúšik“.

Väčšiu šťavnatosť – jogurt dodáva cesto vlhké a vláčne, perfektne sa hodí do piškótových aj olejových ciest.

Reakciu s kypriacim práškom – kyslosť jogurtu aktivuje kypriace látky (najmä sódu bikarbónu), čo môže zabezpečiť krajšie narastanie korpusu.

Stabilnejšiu štruktúru – jogurt pridá bielkoviny, ktoré pomáhajú korpusu udržať tvar a nerozpadávať sa.

Chuťový efekt:

Jogurt dáva cestu jemne kyslastý tón, ktorý skvele vyvažuje sladkosť.

Ako tieto tri prísady pôsobia spoločne?

Keď mak, kokos a jogurt použijete v jednom recepte:

✔ korpus bude vláčny, šťavnatý a hustejší,
✔ bude mať bohatú, orechovo-kokosovú chuť,
✔ zostane mäkký ešte niekoľko dní,
✔ nebude sa drobiť,
✔ bude mať atraktívnu textúru.

Prajeme vám dobrú chuť!

Video návod nájdete TU