Muránske buchty: Ochutnala som ich pred rokmi na jarmoku a odvtedy ich žiaden iný recept neprekonal!

Bezkonkurenčné a chuťovo neodolateľné tradičné muránske buchty, ktorým sa nedá odolať.

Tento recept muránskych starých mám sa dedí už po desaťročia z generácie na generáciu.

Vynikajúci recept na nadýchané muránske buchty z youtube kanála Dobré Recepty od Agi.

Potrebujeme:

Na kvások:

100 ml vlažnej vody

35 g čerstvého droždia

1 ČL práškového cukru

3 PL hladkej múky

Na cesto:

450 g hladkej múky

250 g polohrubej múky

330 ml mlieka

3 PL kryštálového cukru

2 PL rastlinného oleja

1 vajce

1 žĺtok

120 g masla na potretie

1 PL octu

štipku sódy bikarbóny

štipku prášku do pečiva

Na tvarohovú plnku:

500 g tvarohu

3 PL kryštálového cukru

1 balenie vanilkového cukru

1 PL Zlatého klasu (krémový prášok s vanilkovou arómou)

nastrúhanú citrónovú kôru

brusnice

Na makovú plnku:

mlieko

1 balenie vanilkového cukru

1 PL masla

4 PL kryštálového cukru

brusnice

mletý mak

Na potretie buchiet:

1 vajce

2 ČL mlieka

Postup:

Do misky nadrobíme droždie, pridáme cukor, zalejeme vodou a metličkou vymiešame.

Nakoniec pridáme múku a opäť zamiešame. Prekryjeme fóliou a necháme kysnúť 10 minút.

V hrnci na sporáku zohrejeme mlieko, pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí.

Po uplynutí doby pridáme do kvásku obidva druhy múky, soľ a vareškou vymiešame.

Vo vlažnom mlieku metličkou vyšľaháme vajce a žĺtok.

Vajíčkovú zmes aj s olejom nalejeme do cesta a premiešame.

V troche vody rozmiešame sódu bikarbónu s práškom do pečiva a nalejeme do cesta.

Pridáme ocot zmiešaný s vlažnou vodou a rukou vymiesime hladké cesto.

Cesto prekryjeme fóliou a necháme 40 minút kysnúť.

Medzitým pripravíme tvarohovú plnku: v miske rozmixujeme tvaroh, cukor a vanilkový cukor.

Do rozmixovanej zmesi pridáme Zlatý klas, brusnice, nastrúhanú citrónovú kôru a lyžicou zmiešame.

Pripravíme makovú plnku: do mlieka v hrnci pridáme vanilkový cukor, maslo a cukor.

Povaríme, nakoniec pridáme mak a brusnice, premiešame a odstavíme.

Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčený stôl, posypeme múkou a rozvaľkáme.

Na cesto nastrúhame studené maslo a preložíme (viď video).

Cesto zakryjeme miskou a necháme odstáť 20 minút.

Celý proces zopakujeme ešte dvakrát.

Po vykysnutí doby cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce.

Na nakrájané cesto nanesieme plnku a zrolujeme.

Rolky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Buchty prekryjeme utierkou a necháme odstáť 30 minút.

V miske zmiešame vajce s mliekom a potrieme buchty. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20-25 minút pri teplote 200°C.

Po upečení potrieme buchty prevarenou vodou, posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať.

Prajeme vám dobrú chuť!

Video návod: