Mrveničkový koláč s jahodami je lahodnou variáciou obľúbeného dezertu.
Skladá sa z dvoch vrstiev krehkého cesta, jemného krému a šťavnatého ovocia.
Hotový koláč z portálu mojegotowanie môžeme posypať práškovým cukrom a ozdobiť čerstvým ovocím.
Tento koláčik s jahodami je skvelý nápad na jednoduchý, chutný a elegantný dezert.
Na prípravu jahodového koláča potrebujeme:
600 g jahôd
110 g kryštálového cukru
4 vajcia
3 g soli
320 g hladkej múky
85 g práškového cukru
4 g prášku do pečiva
20 g kyslej smotany (18 %)
140 g masla
35 g krupice
Postup:
Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na pečenie (24 x 24 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Jahody umyjeme, usušíme a odstránime stopky.
Ovocie nakrájame na menšie kúsky.
Oddelíme žĺtky od bielkov. Na dosku preosejeme múku.
Pridáme práškový cukor a prášok do pečiva.
Ďalej pridáme kúsky masla. Všetko nasekáme nožom.
Pridáme žĺtky a smotanu.
Cesto vymiesime, sformujeme do gule a potom rozdelíme na polovicu.
Jednu časť zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na cca 20-30 minút do mrazničky.
Na dno formy položíme druhú časť cesta, potom ho popicháme vidličkou a posypeme krupicou.
Do veľkej misy vložíme bielky a pridáme cukor.
Vyšľaháme mixérom, kým nevznikne tuhá pena.
Ovocie poukladáme na cesto vo forme. Nanesieme na ne vyšľahané bielky.
Cesto vyberieme z mrazničky a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Posypeme penu z bielkov.
Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 minút.
Po upečení necháme koláč vychladnúť a môžeme servírovať.
Tipy redakcie:
- Mrveničkový koláč s jahodami môžeme pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Pšeničnú múku nahradíme kukuričnou, prosovou alebo ryžovou.
Je potrebné pripomenúť, že majú rôzne vlastnosti, preto odporúčame produkty kombinovať.
Okrem toho môžeme použiť aj špeciálnu, hotovú bezlepkovú zmes, ktorú nájdeme takmer v každom supermarkete.
- Na pečenie je najlepšie použiť čerstvé jahody.
Nič nám však nebráni siahnuť aj po mrazených.
V takejto situácii by sa mali vopred zbaviť prebytočnej tekutiny a vysušiť papierovou utierkou.
- Biely práškový cukor môžeme pokojne nahradiť trstinovým.
Táto ingrediencia dodá nášmu koláču tmavšiu farbu a jemný karamelový nádych.
Ak však chceme produkt s nízkym glykemickým indexom, oplatí sa v tomto prípade použiť xylitol.
- Cesto miesime rýchlo a energicky, aby sa čo najkratšie dostalo do kontaktu s teplými rukami.
Navyše maslo, smotana a žĺtky v ňom obsiahnuté by mali byť studené.
To zabezpečí, že cesto bude chrumkavé a nie tvrdé.
- Pri pečení koláča pustia jahody pomerne veľa šťavy, ktorá následne vsiakne do koláča.
Preto stojí za to pamätať, aby sme predtým posypali spodok cesta krupicou.
Táto zložka úspešne absorbuje prebytočnú tekutinu.
Ako ozdobiť mrveničkový koláč s jahodami?
Vychladnutý koláč vyzerá skvele posypaný obyčajným práškovým cukrom.
Ak mu však chceme dodať trochu zaujímavejší vzhľad, môžeme na ozdobenie použiť aj:
- čokoládovú polevu – ľahko si ju pripravíme aj doma.
Koláč potrieme mierne vychladnutou, ale ešte tekutou polevou.
Nakoniec to celé môžeme dodatočne posypať kúskami opražených orechov.
- kakao – najlepšie je použiť kakao bez pridaného cukru.
Stačí ním posypať koláč.
- Polevu – pripravíme ju na báze práškového cukru a vody alebo citrónovej šťavy.
Prísady dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
- Jahody – čerstvé ovocie dodá koláču ľahkú osviežujúcu nôtu.
Ak nemáme jahody, skvele poslúžia aj maliny ríbezle a čučoriedky.
Mrveničkový koláč s pudingom
Bielkovú penu v koláči možno ľahko nahradiť pudingom.
Pripravíme ho na báze mlieka, žĺtkov, cukru a zemiakovej múky.
Ak chceme ušetriť trochu času, môžeme použiť hotový práškový výrobok.
Najlepšie bude fungovať vanilka alebo smotana.
Pripravený puding odstavíme a necháme vychladnúť.
Krém potom nalejeme na ovocný koláč.
Všetko posypeme mrveničkou a pečieme asi 30 minút v rúre predhriatej na 180°C.
Koláč servírujeme až po úplnom vychladnutí.
Prajeme vám dobrú chuť!
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“