Toto vyvážite zlatom nielen na SILVESTRA: Finta skúseného gulášmajstra pre najlepší GULÁŠ pod slnkom!

2,5 dl červeného vína

4 strúčiky cesnaku (podľa chuti)

na marinádu mäsa:
mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá červená paprika, môžeme zvoliť aj hotové korenie na guláš alebo divinu

na dochutenie:
metá červená paprika (sladká, ale aj pálivá), soľ (solíme až nakoniec), 2 guličky nového korenia, 1 ks bobkový list, zopár guličiek sušených borievok, feferónka (podľa chuti), petržlenová vňať na dozdobenie (podľa chuti)

Postup:

Mäso z diviny umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.

Pridáme dve polievkové lyžice oleja a korenie na divinu. Ak mäsko necháme odležať v chlade aspoň hodinu, najlepšie však cez noc, získa nielen na chuti, skôr sa aj udusí.

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.

Cibuľou nešetríme, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí.

Cibuľu si orestujeme na masti (oleji) do sklovita, zasypeme mletou červenou paprikou (2 polievkové lyžice), premiešame, pridáme mäso.

Mäso z diviny orestujeme, aby sa zatiahlo (bude mať bledú farbu).

Potom ho prikryjeme pokrievkou, na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.

Takto guláš dusíme približne 15 minút, guláš získa aj týmto spôsobom na vynikajúcej chuti. K mäsu pridáme ešte nové korenie, bobkový list, sušené borievky, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.

Potom dusíme guláš z diviny dovtedy, pokiaľ nebude mäso polomäkké, nie úplne mäkké.

Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme ich k mäsu a guláš varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké. Dolejeme horúcu vodu podľa potreby, záleží aký hustý guláš obľubujeme.

Pridáme soľ a dochutíme, ak je potrebné.

Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak podľa chuti, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú feferónku, ak máme radi pikantné. Guláš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci. dozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.