TAJNÁ prísada našich babičiek do kysnutého cesta: Koláče, buchty, knedle aj chlebík už robím len takto!

Vymeňte klasické droždie za kvások a vaše zdravie sa vám poďakuje.

Nielen, že pečivo s kvások lepšie chutí, ale je aj oveľa zdravšie.

Chlebík z domáceho kvásku nemá konkurenciu, možno si ho pamätáte aj od našich babibičiek.

Ako si vyrobiť vlastný domáci kvások:

1. deň: Zhruba 50 g múky a asi 50 ml teplej vody zmiešajte vo väčšom sklenenom pohári.

Vzniknúť by malo tekuté, ale husté cesto (ako na lievance). Pohár prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote do druhého dňa odležať.

2. deň: Cestíčko premiešajte a ovoňajte – malo by byť mierne kyslé.

Pridajte doň 2 lyžice ražnej múky a teplú vodu (podľa konzistencie cesta). Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať do druhého dňa.

3. deň: V cestíčku by ste mali vidieť tvoriace sa vzduchové bublinky.

To je správne, stačí ho iba premiešať, pridať dve lyžice ražnej múky a teplej vody (aby bolo cesto stredne husté). Opäť nechajte odležať do ďalšieho dňa.

4. deň: Kvások by mal byť hotový. To spoznáte tak, že v ňom bude veľa bubliniek, bude mať kyslú vôňu a pri pozorovaní bude cesto rásť. Tento efekt majú na svedomí baktérie, ktoré spracúvajú múku a tvoria pri tom oxid uhličitý.

Na pečenie je najvhodnejší čas vtedy, keď baktérie spracujú všetku múku.

Kvások vtedy prestane rásť a začne klesať.

Trvanlivosť kvásku je zhruba 10-14 dní, pričom ho treba aspoň raz do týždňa „prikŕmiť“ lyžičkou múky a lyžičkou vody. Potom dobre zamiešať a skladovať v chladničke.

Ako kvások rozkvasiť

Nebojte sa, že by ste kvások nemohli použiť pri pečení s iným typom múky, než je ražná múka.

Stačí doň pridať múku, s ktorou budete piecť.