Linecké pečivo má viac ako 300 rokov a jeho domovom je Rakúske mesto Linz, kde leží aj originálny recept, ktorí v Rakúsku, ale aj v iných častiach sveta dodržiavajú do bodky aj dnes.
Tajomstvo lineckého pečiva
Traduje sa, že autorom receptu bol miestny cukrár, ktorý bol známy svojou exaktnosťou a presnosťou.
Recept vyvinul tak, že ak sa dodrží základná alchýmia – pomer surovín, musí sa vždy každému vydariť.
Do receptu zakomponoval jednoduchý pomer 3 : 2 :1,
Ak ho dodržíte, upečiete pravé linecké pečivo presne také, ako slávny cukrár z Linzu.
Tento pomer hovorí o zastúpení hladkej múky, masla a cukru.
Potrebujeme:
450 g hladkej múky
300 g dobre vychladeného masla
150 g práškového cukru
1 žĺtok
Postup:
Základom je cesto rýchlo zmiešať, aby sa maslo príliš nezmäklo.
Do cesta pridáme aj trochu nemletého klinčeka, štipku citrónovej kôry (kvôli krajšej aróme) a rýchlo spracujeme.
Cesto je dobré zabaliť do fólie a nechať odležať asi 1 hodinu v chladničke.
Potom preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
Rozvaľkáme a vykrajujeme ľubovolné tvary.
Koláčiky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 160 stupňov 10-15 minút.
Dôležité je používať na spájanie pečiva kyselkavé džemy, aby vynikla sladkosť pečiva.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“