Triky pri pečení:
– namiesto oleja použite roztopené, ale nie horúce maslo.
– ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom. No pokiaľ oddelíte žĺtky od bielkov, cesto bude nadýchanejšie.
– do receptov na piškótové cesto cukrári v zásade dva druhy múky – hladkú alebo polohrubú múku.
Z hladkej je piškóta jemnejšia a hodí sa napríklad na rolády, keď ju potrebujete zrolovať.
Pomocou polohrubej dosiahnete pevnejšie cesto, ktoré sa hodí na prípravu torty.
– keď budete pripravovať roládu, namiesto kryštálového cukru použite práškový, pretože tak získa cesto elasticitu.
– obyčajnú vodu môžete vymeniť za minerálku, pretože vďaka jej bublinkám opäť získate ďalší objem cesta.
– či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla. Zapichnite ho do stredu a ak zostalo čisté a nelepí sa naň cesto, korpus je upečený.
Rady zo starej kuchárksej knihy, aby piškóta nespadla
Bielka musíte ušľahať pevne aby nadvihli cesto.. Bielková pena musí byť tuhá a lesklá a po obrátení misky musí držať na dne.
Nikdy nevymazávajte plech..Ani boky.Treba používať papier na pečenie. Keď formu vymastíte cesto sa vám pri krajoch nebude dvíhať,a v strede sa urobí veľká bublina.
Piškóta vám lepšie narastie ak do cesta pridáte pár kvapiek citrónovej šťavy alebo malú lyžičku octu a 1-2 lyžice vody.
Rúra musí byť predhriata a hneď ako cesto vymiešate šup s ním do rúry.. Žiadne zapínanie rúry už keď je cesto na plechu .
Po upečení je dobré dať piškótu vychladnúť 50 cm nad zem..
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“