TAJNÝ trik deda šéfkuchára pre najjemnejšie mäso pod slnkom: Aj najtuhšie hovädzie sa LEN rozplýva na jazyku!

Rada by som sa s vami podelila o výborný zlepšovák, ktorý ma kedysi dávno naučil môj dedo.

Dlhé roky pôsobil ako šéfkuchár a trikov a rôznych zlepšovákov pri varení ma naučil mnoho.

Tento je jeden z najužitočnejších.

Ide o skvelú fintu, ako rýchlo zmäkčiť aj skutočne tvrdé, tuhé alebo staršie kusy mäsa. Zvlášť pri hovädzom a bravčovom mäse ho využívam pravidelne.

Všetko, čo potrebujete je bežná prísada, ktorá sa však v kuchyni používa celom iným spôsobom.

Reč je o prášku do pečiva.

Hoci je to len veľmi málo známy účinok, prášok do pečiva má schopnosť rozkladať bielkoviny a zlepšovať štruktúru mäsa v krátkom čase.

Spôsoby, akými ho použiť sú dva:

1 spôsob:

Mäso jednoducho posypeme práškom do pečiva, dáme na niekoľko hodín do chladničky a vyberieme.

Potom mäso dôkladne umyjeme a môžeme používať spôsobom, ktorý máme pripravený.

2. spôsob:

Prášok do pečiva zamiešame s vodou.

Prísady použijeme v takom pomere, aby nám vznikla konzistencia pasty.

Mäso dobre pastou potrieme a necháme v chladničke 1-3 hodiny.

Potom uymyjeme a používame na smaženie, dusenie, pečenie alebo grilovanie.

Mäsko bude vďaka prášku do pečiva skutočne jemnučké, krehké a veľmi lahodné. Určite to skúste a tento trik bude používať pravidelne, rovnako ako ja.

Môj dedo dokonca pridával štipku prášku do pečiva aj do mäsa na fašírky. Vždy boli krásne nadýchané a jemné, hovoril, že práve toto je jeho tajomstvo. :-)

MIška T.

Zmes, ktorá zázračne zmäkčí aj najtuhšie hovädzie a pridá mu na chuti

Trik spočíva v obyčajnom ovocí kivi, ktoré by vám možno nikdy nenapadlo spájať s hovädzím mäsom. Výsledok takéhoto spojenia je však absolútne fantastický.

Mäso môžete jednoducho naložiť do dužiny z kivi a potom s ním pracovať ako zvyčajne – ochutiť a okoreniť. My vám však poradíme skvelý recept priamo od šéfkuchára, ktorý kivi metódu aplikuje pravidelne.