Hľadáte recept na chrumkavé pečené zemiaky, ktoré by boli dokonalou prílohou k vášmu mäsu?
Vyskúšajte tento postup a inak už pečené zemiaky ani robiť nebudete!
Pravidlo č. 1 – dobre vyhriata rúra
Ak chcete perfektné pečené zemiaky, rúra by mala mať teplotu 218 °C.
Toto je optimálna teplota na dosiahnutie dokonale chrumkavého povrchu.
Pravidlo č. 2 – zemiaky predvarte
Tento krok sa môže zdať zbytočný, ale je veľmi dôležitý.
Zemiaky si ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky podľa vášho gusta (môžu byť krúžky, aj mesiačiky) a dajte ich uvariť na 5 minút od zovretia.
Pravidlo č. 3 – predhrejte plech
Kým sa vám varia zemiaky, nalejte na plech trochu oleja a vložte ho na 10 minút do predhriatej rúry, nech sa rozhorúči.
Vďaka tomu zemiaky nenasiaknu studeným tukom a budú menej mastné.
Pravidlo č. 4 – pretrepte zemiaky
Po 5 minútach varenia sceďte vodu a vložte zemiaky späť do hrnca.
Nechajte ich 2 minúty vyschnúť na vzduchu, potom ich prikryte pokrievkou a prudko pretrepte.
Vďaka tomu budú zemiaky zvonku chrumkavé.
Pravidlo č. 5 – pečenie
Keď vyberiete plech a vložíte naň zemiaky, mali by prskať.
Vložte plech do rúry a podľa veľkosti zemiakov pečte 45 – 50 minút.
Pred pečením ich môžete posypať rascou, alebo rozmarínom a soľte ich až na záver po upečení.
Recept na najchutnejšie pečené zemiaky podľa šéfkuchára
Presne tak som robila pečené zemiaky aj v reštaurácii, v ktorej som pracovala. Všetci si si ich nevedeli vynachváliť.
Potrebujeme:
1 kg zemiakov (najlepší mladý, ale nie druhý, ktorý hodí)
1 lyžička soli
2 l studenej vody
50 ml oleja
Postup:
Mladé zemiaky stačí len dobre vyumývať a nakrájať na polovice alebo na štvrtinky, staršie aj ošúpte.
Dáme do studenej vody so soľou a preložíme na plameň – necháme na plameni len dovtedy, kým sa neobjaví na povrchu biela pena – potom zemiaky hneď scedíme.
Tajomstvo tejto prípravy spočíva v oleji – resp. v tom, že olej dáte samotný na plechu zahriať do rúry.
Plech so studeným olejom jednoducho dajte do studenej rúry.
Následne nastavte na 160 stupňov.
Keď sa rúra aj s plechom zahrejú, pridáme do horúceho oleja zemiaky.
Premiešame tak, aby sa každý zemiak v obalil olejovou zmesou.
Podľa chuti môžeme pridať bylinky alebo koreniny.
Teplotu zvýšime na 180-200 stupňov a pečieme, kým zemiaky nie sú zlatisté na povrchu.
Vďaka tejto metóde sa na povrchu zemiakov vytvorí chrumkavá kôrka, ktorá spôsobí, že zemiačiky budú extra chutné.
Prajeme dobrú chuť!
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“