Dôležité je, aby všetky používané suroviny na linecké cesto mali teplotu pod 20 ° C.
Na rozdiel od väčšiny iných ciest by maslo alebo tuk mali byť čo najchladnejšie.
Aby sa vám tuk čo najlepšie do múky zapracoval, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle a s ostatnými surovinami najskôr dobre premiešajte vidličkou.
Môžete použiť aj elektrický mixér nastavený na najnižšiu rýchlosť.
Pokiaľ chcete mať naozaj dobré a krehké cesto , je najdôležitejšie používať iba žĺtka, nikdy nie celé vajíčka.
Keď sa linecké cesto mrví
Cesto potom čo najrýchlejšie spracujte. Je pritom dôležité, aby ste mali čo najstudenšie ruky. Pozor!
Nesmiete ho prepracovávať príliš dlho, tuk by sa totiž zohrial a nasiakol by sa do múky.
Linecké cesto by sa tak sparilo, zle by sa tvarovalo a po upečení by bolo tvrdé a drobivé.
Ak sa cesto zahreje a sparí, potom praská, lepí sa na dosku a drobí. Jeho záchrana je dosť obtiažna.
Rozhodne nepridávajte múku, radšej ho dajte na chvíľu do chladničky, prípadne skúste prikvapnúť trošku studenej vody.
Alebo aspoň časť zapracujte do nového cesta.
Pokiaľ do cesta na linecké koláčiky zapracujete pár kvapiek octu, nebude sa potom drobiť a pôjde oveľa lepšie vyvaľkať.
Keď do vajec pridáme trochu citrónovej šťavy, bude potom cesto ešte krehkejšie a ľahšie .
Rovnaký efekt docielite, keď k múke pridáte tiež trochu škrobovej múčky.
Dajte ho do chladu
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“