Vianočné KOKOSOVÉ muffiny bez vajec: Skúsili sme ich len včera a už pečiem štvrtú dávku – pobláznili celú rodinu!

Vynikajúci recept na kokosové muffiny s čokoládou sme pre vás našli na youtube.

Potrebujeme:

Suchá zmes:

1 a pol šálky múky (hladkej)

1 šálka cukru

1/3 šálky kakaového prášku

Štipka soli

1/2 balíčka prášku do pečiva

Morká zmes:

1 pohár vody

Pol pohára oleja

Voliteľné: lyžica rumu alebo jablčného octu (alebo len vynechajte túto časť receptu, aby ste nemuseli nič dávať)

Náplň:

1 a 1/2 šálky kokosu alebo môžete dať pokojne aj dva poháre

Pol pohára cukru

Vanilkový cukor

200 g mascarpone

POZNÁMKA: na meranie prísad som použila téglik od kyslej smotany

Postup:

Na cesto si dôkladne vymiešame všetky prísady – suché aj mokré.

Do jednej misky dáme suché prísady a premiešame. Do druhej dáme mokré prísady a premiešame.

Obe zmesi premiešame a vznikne nám jednotné vláčne cesto.

Náplň: V miske zmiešame kokos, mascarpone (alebo smotanový syr), cukor a vanilkový cukor a vytvarujeme guľky.

Skúste pripraviť väčšie guľky, aby vám nezostala prebytočná zmes.

Teraz dávkujeme muffiny – do papierových košíčkov navrstvíme asi do polovice cesto, guličku kokosu a zalejeme cestom.

Pečieme 25 minút pri teplote 175 stupňov.

Upečené muffiny posypte trochou práškového cukru alebo kokosom Chuť je skvelá, určite ich pripravíte viackrát