Zbierka 9 receptov na najlepšie domáce čalamády, ktoré si viete pripraviť z vlasntej úrody: Urobte zásobu na celý rok!

Skvele vám pomôže kuchynský robot, ktorý urobí túto prácu za vás.

Všetku zeleninu zmiešame a preložíme do väčšieho vandlíka.

Na nálev zmiešame všetky prísady a privedieme do varu. Krátko povaríme a potom týmto nálevom zalejeme zeleninu. Necháme odležať 12 hodín.

Na druhý deň jednoducho navrstvíme do pohárov.

Zatvoríme a sterilizujeme – stačí len kým chytia viečka. Ja to robím tak, že poháre dám klasicky so hrnca s vodou.

Keď teplota dosiahne 100 stupňov, odstavíme z plameňa a poháre necháme v hrnci.

Takto vyzerajú poháre po zaváraní.

Maďarská čalamáda

Potrebujeme:

2,5 kg papriky červenej mäsitej

1 kg šalátových uhoriek

1 kg cibule

700 ml octu

700 g cukru

1 a pol lyžice soli

korenie čierne celé

korenie nové celé

klinčeky

bobkový list

Postup:

1. Papriku umyjeme, utrieme dosucha, pokrájame na pásy a potom priečne na menšie kúsky. Je vhodné kombinovať rôzne farby papriky, napr. červenú a bielu alebo červenú a žltú. Najkrajšia čalamáda však vznikne, ak sa skombinujú všetky farby papirky. Pridať môžeme aj dve chilli papričky, aby čalamáda získala jemne pikantnú chuť.

2.Pokrájame cibuľu na mesiačiky, uhorky šalátové postrúhame na na strúhadle.

3. Všetky komponenty krájame osobitne do nádob, keďže výsledný produkt budeme vrstviť.

4. Do hlbšej nádoby na dno dáme strúhané uhorky a posypeme ich soľou. Ako druhá vrstva ide paprika, ktorú taktiež osolíme. Ako posledná vrstva nasleduje cibuľa, opäť posypaná soľou.

5. Keď sú komponentny navrstvená, na vrch nasypeme 700g cukru.

6. Všetko spolu zalejeme octom (asi 7dcl). Octom iba popolievame vrchnú vrstvu, zmes sa nesmie miešať!

7. Zakryjeme obrusom a necháme 12 hodín odstáť v chladnej miestnosti.

8. Po 12 hodinách by všetko malo byť roztopené a čalamáda by mala byť ponorená v náleve. Ak je tak, zmes pomiešame varechou a pripravíme si prášok na zaváranie.

9. Do zmesi pridáme malú vrchovatú lyžičku pomôcky na konzervovanie a rozsypeme ju po celej čalamáde. Všetko dobre rozmiešame.

10. Zmes začíname plniť do pohárov. Na dno môžeme dať nové korenie, bobkový list a klinčeky. Zmes dobre natlačíme do pohárov, aby sa zmestil aj nálev.

11. Poháre dobre uzavrieme a odložíme do komory. Nie je potrebné ich sterilizovať.