V srdci Viedne je hotel Sacher, kde sa Sacherova torta pripravuje podľa originálnej receptúry a je možné si ju zakúpiť a vychutnať.
Samozrejme, ak máte dosť síl a trpezlivosti na čakanie v rade.
Ďalšou o niečo jednoduchšou možnosťou je pripraviť si tortu doma podľa nášho receptu.
Okúzľujúci recept na legendárnu Sacherovu tortu z youtube kanála LiViera Desserts.
Potrebujeme:
Na korpus torty:
7 vajec (veľkosť M)
100 g práškového cukru
120 g jemného kryštálového cukru
130 g polohrubej múky
130 g masla
130 g tmavej čokolády (52%)
1 PL kakaa (20 -22%)
1 ČL vanilkovej pasty (vanilkového cukru)
1/2 ČL prášku do pečiva
štipku soli
Na plnku:
200 g marhuľového džemu (bez kúskov ovocia)
Na polevu:
200 g tmavej čokolády (74%)
250 g 33% smotany na šľahanie
15 g masla
Postup:
Do misky nalámeme čokoládu. Rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky.
Do samostatnej misky pridáme maslo a práškový cukor. Vyšľaháme do zblednutia.
Postupne po jednom zašľaháme žĺtky.
Do misky s bielkami pridáme trochu soli.
Mixérom šľaháme 2 minúty na stredných otáčkach.
Otáčky mixéra zvýšime a postupne pridávame cukor.
Do misky s múkou pridáme prášok do pečiva a metličkou premiešame.
Do žĺtkovej zmesi pridáme vanilkový extrakt.
Pridáme roztopenú čokoládu a zamiešame.
Do múky s práškom do pečiva pridáme kakao a zamiešame.
Sypkú zmes pridávame do čokoládovej zmesi po častiach a striedavo s vyšľahaným snehom.
Miešame pomaly, aby sa cesto vďaka snehu stihlo prevzdušniť.
Tortovú formu (priemer 23 cm) vymastíme olejom a vystelieme papierom na pečenie.
Nalejeme cesto a zarovnáme.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C približne 50 minút.
Po upečení vyberieme korpus z formy, zakryjeme a necháme vychladnúť.
Vrchnú časť cesta odkrojíme a prekrojíme na polovicu.
Marhuľový džem zohrejeme, polovicu nalejeme na cesto a rozotrieme.
Druhý plát cesta potrieme z oboch strán.
Natretou stranou položíme na spodný plát a natrieme vrch aj boky torty.
Takto pripravenú tortu vložíme do chladničky.
Medzitým pripravíme polevu: do misky nalámeme čokoládu.
Nalejeme zohriatu smotanu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
Nakoniec pridáme maslo a do hladka vymiešame.
Ideálna teplota pred použitím je 40-41°C.
Polevou potrieme tortu.
Po stuhnutí tortu ozdobíme šľahačkou a môžeme servírovať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Video návod:
Dobré médiá