Perfektný recept na domácu salámu, ktorú si ľahko a rýchlo pripravíte aj v paneláku.
Potrebujeme:
500 g kuracích alebo morčacích pŕs
100 g údenej slaniny
1 kápia
1 lyžica soli
1/2 lyžice mletého čierneho korenia
petržlenová vňať
1 lyžica mletého koriandra
2 lyžičky mletej papriky
trochu mletého fenikla
mletú rascu
Postup
Mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku, alebo nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme. To isté urobíme aj so slaninkou. Pridáme k mletej zmesi soľ a koreniny. Červenú papriku (kápiu tiež zmixujeme)pridáme aj nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešame.
Zmes navrstvíme do vreciek na tlačenku a oba konce pevne uviažeme ako salónku.
Vložíme do vriacej vody, stihneme oheň, prikryjeme a varíme asi 1 hodinu pri nízkej teplote. Uvarenú saláme vyberieme z vody a necháme zabalenú vo fólii až kým nevychladne. Ja nechávam zavesenú vychladnúť. Potom skladujeme v chladničke ako bežnú salámu.
Dobré médiá