Postup:
Pripravíme si misku, v ktorej zmiešame obe múky. 450 ml vody vlejeme k múke a začne miesiť cesto. Vznikne nám lepivá, hrudkovitá hmota. Prikryjeme ju uterákom a necháme 30 minút bokom.
Medzitým si zahrejeme zvyšnú vodu. Z teplej vody, droždia a medu si pripravíme kvások.
Kvások a soľ potom pridáme k cestom a miesime. Vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme v miske odpočívať asi 5 minút. Potom ho preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, roztiahneme ho rukami do tvaru obdĺžnika a začneme s prekladaním krajov – viď obrázok.
Najskôr preložíme horný okraj, potom spodný kraj a následne pravý aj ľavý okraj. Bochník, ktorý takto vznikne opäť roztlačíme rukami do tvaru obdĺžnika.
Poznámka: Čím viackrát cesto preložíme, tým bude mať chlebík viac bubliniek vo vnútri – po upečení sa prejavia ako nadýchané dierky v striedke. Medzi každým prekladaním cesta by mala byť prestávka 20-30 minút. Ja zvyknem prekladanie krajov zopakovať 3 -4x.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“