Počas tejto doby by malo viditeľne zväčšiť svoj objem.
3. Rozdelenie cesta
Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na štyri rovnaké časti.
Z každej časti vytvorte bochníček. Zakryte ich utierkou a nechajte odpočívať ďalších 15 minút.
Tento krok pomáha uvoľniť lepok, vďaka čomu sa budú bagety jednoduchšie tvarovať.
4. Tvarovanie bagiet
Po odpočinku vytvarujte z bochníčkov podlhovasté bagety. Cesto jemne rolujte a predlžujte tak, aby vznikol typický bagetový tvar.
Bagety uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Druhé kysnutie
Vytvarované bagety nechajte na plechu ešte približne 20 minút kysnúť.
Počas druhého kysnutia získajú väčší objem a po upečení budú krásne nadýchané.
6. Narezanie povrchu
Tesne pred pečením urobte na povrchu každej bagety niekoľko šikmých rezov ostrým nožom alebo žiletkou.
Tieto zárezy umožnia kontrolované rozpínanie cesta počas pečenia a zároveň vytvoria charakteristický vzhľad bagety.
Tajomstvo dokonalej kôrky: pečenie s parou
Jedným z najdôležitejších krokov pri pečení bagiet je vytvorenie pary v rúre. Para pomáha vytvoriť tenkú, lesklú a mimoriadne chrumkavú kôrku.
Najjednoduchší spôsob je vložiť na spodok rúry kovovú nádobu s horúcou vodou alebo krátko po vložení bagiet postriekať vnútro rúry vodou.
Pečenie
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“