Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie suroviny v našich kuchyniach a dajú sa pripraviť na desiatky spôsobov.
Jedným z najchutnejších a pritom jednoduchých variantov sú zemiaky po savojsky, ktoré vynikajú jemnou krémovou chuťou, lahodnou syrovou arómou a krásne vláčnou konzistenciou.
Tento recept je ideálny vtedy, keď chcete pripraviť sýte jedlo z bežných surovín, bez zdĺhavého pečenia v rúre.
Príprava na panvici je rýchla, praktická a výsledok je porovnateľný s klasickou zapekanou verziou.
Zemiaky sa krásne prepoja s mliekom, maslom a syrom, čím vznikne lahodná omáčka, ktorá obalí každý kúsok. Tento pokrm je vhodný ako hlavné jedlo aj ako výborná príloha k mäsu, zelenine či šalátu.
Ako pripraviť zemiaky na savojský spôsob?
Ingrediencie:
Na 3–4 porcie budete potrebovať:
900 g zemiakov
½ šálky mlieka
100 g tvrdého alebo polotvrdého syra (eidam, gouda, čedar)
40 g masla
Parmezán podľa chuti
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo menšie kocky. Čím tenšie budú kúsky, tým rýchlejšie sa uvaria a lepšie nasiaknu chuť omáčky.
2. Predvarenie (voliteľné, ale odporúčané)
Ak chcete skrátiť čas prípravy, môžete zemiaky krátko povariť v osolenej vode asi 5–7 minút, aby mierne zmäkli. Potom ich sceďte. Tento krok však nie je nevyhnutný, môžete ich pripravovať priamo na panvici.
3. Opekanie na masle
Na veľkej hlbšej panvici rozohrejte maslo. Pridajte zemiaky, jemne osoľte a okoreňte. Na strednom ohni ich opekajte približne 5 minút, aby sa mierne zatiahli a získali jemnú zlatistú farbu.
4. Príprava krémovej omáčky
K zemiakom prilejte mlieko, premiešajte a znížte teplotu. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte zemiaky dusiť približne 10–15 minút, kým úplne nezmäknú a mlieko sa mierne nezredukuje.
5. Pridanie syra
Keď sú zemiaky mäkké, posypte ich nastrúhaným syrom a premiešajte. Nechajte syr rozpustiť, aby vytvoril jemnú krémovú omáčku.
6. Dochutenie parmezánom
Na záver posypte jedlo parmezánom podľa chuti. Nechajte ešte krátko prehriať, aby sa chute prepojili. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Tipy pre dokonalý výsledok
Výber zemiakov: Najlepšie sú varné typy B alebo C, ktoré sú mierne múčnaté.
Viac chuti: Pridajte štipku muškátového orieška alebo cesnaku.
Extra krémovosť: Časť mlieka môžete nahradiť smotanou na varenie.
Chrumkavá vrstva: Na konci môžete posypať parmezánom a krátko zapiecť pod grilom v rúre.
Bylinky: Výborne sa hodí tymian, pažítka alebo petržlenová vňať.
