Milky Way patrí medzi klasiky čokoládových tyčiniek – svoju popularitu si získal najmä vďaka jemnému nadýchanému stredovému krému v čokoládovom obale.
Škoda len, že priemyselné verzie často obsahujú éčka, stabilizátory a zbytočne veľa rafinovaného cukru.
Preto vám prinášam recept na domáce Milky Way tyčinky, ktoré chutia veľmi podobne ako originál, no sú pripravené z jednoduchých, kvalitných surovín bez umelín.
Tento recept využíva klasické suroviny ako mlieko, cukor, vajcia a čokoládu, aby sme dosiahli jemnú, nadýchanú a mliečnu náplň obalenú v lahodnej čokoláde.
Ako pripraviť Milky Way bez chémie a éčok?
Ingrediencie (na 8–10 tyčiniek):
Na svetlú mliečnu náplň
150 ml mlieka
60 g kryštálového cukru
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
1 žĺtok
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
20 g masla
Na bielkovú nadýchanú časť
1 bielok
2–3 polievkové lyžice práškového cukru
Na čokoládový obal
200 g mliečnej čokolády (kvalitnej)
1–2 čajové lyžičky kokosového oleja alebo masla (pre lesk a lepšiu tekutosť)
Postup:
V malom hrnci zmiešajte mlieko, cukor a kukuričný škrob. Miešajte, aby sa škrob rozpustil.
Na miernom ohni zohrejte zmes, kým nezačne hustnúť. Odstavte.
Do teplej, ale nie horúcej zmesi postupne vmiešajte žĺtok a vanilkový extrakt. Vráťte na malý oheň a miešajte ešte 1–2 minúty, kým je krém hladký a hustý.
Odstavte, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí a nevytvorí hladký krém. Nechajte takto mierne vychladnúť.
Vyšľahajte bielok do polotuhého snehu.
Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým sneh nie je pevný a lesklý.
Opatrne vmiešajte vyšľahaný sneh do mliečneho krému – robte to lyžicou a zľahka, aby sa hmota nadýchala a zachovala si vzdušnosť.
Z výslednej hmoty vytvorte na papierom vystlanom plechu tyčinky (asi 1,5 × 7 cm) alebo obdĺžnikovú masu, ktorú neskôr nakrájate.
Dajte formu s tyčinkami (alebo masou) do chladničky na 30–45 minút, aby stred pekne stuhol.
Čokoládu nalámte do misky a pridajte kokosový olej alebo maslo.
Rozpúšťajte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke po 20 s intervaloch, kým je čokoláda hladká a lesklá.
Stuhnuté tyčinky ponorte do čokolády – úplne ich obalte.
Položte ich na pergamenový papier a nechajte čokoládu úplne stuhnúť (pri izbovej teplote alebo v chladničke).
Druhý recept – Jednoduché MilkyWay s použitím tvarohu a šľahačky
Potrebujeme:
400 g tvarohu (tvaroh by mal byť čo najsuchší)
25 g masla
25 ml smotany na šľahanie
3-4 lyžice medu (prípadne môžete nahradiť 100 g práškového cukru, odporúčame však iné sladidlá napr. stéviu)
100 g mliečnej čokolády
Postup:
V miske zmiešame tvaroh so smotanou, medom a zmäknutým maslom na homogénnu hmotu. Z hmoty tvarujeme tyčinky (prípadne guličky) a tie prekladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Plech vložíme do mrazničky na 15 minút a za ten čas si pripravíme polevu.
Vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke rozpustíme mliečnu čokoládu s trochou smotany.
Z mrazničky vyberieme tyčinky a pomocou vidličiek ich obaľujeme v čokoláde. Hotové tyčinky dáme stuhnúť do chladničky a môžeme podávať.
