Pečená krkovička na kyslej kapuste patrí medzi jedlá, ktoré spájajú tradičnú slovenskú kuchyňu s pohodlnou prípravou v rúre.
Tento recept je ideálny na nedeľný obed alebo rodinnú oslavu.
Jemná, šťavnatá krkovička sa perfektne dopĺňa s mierne kyslou a aromatickou kapustou, pričom dochutenie cesnakom, cibuľou a korením vytvára bohatú chuť, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov.
Okrem toho, že je toto jedlo chutné, jeho príprava je pomerne jednoduchá, a ak dodržíte správny postup, mäso sa bude doslova rozpadať na jazyku.
Ako pripraviť krkovičku na kyslej kapuste?
V nasledujúcom recepte uvádzam overený postup, ktorý zaručí, že krkovička bude šťavnatá a kapusta dokonale aromatická.
Ingrediencie (4 porcie)
Na mäso:
600–800 g bravčovej krkovičky nakrájanej na plátky (hrúbka cca 1–1,5 cm)
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica sladkej papriky
½ lyžičky mletej rasce
½ lyžičky čierneho korenia
1 lyžička soli
1 lyžica oleja
Na kapustu:
600 g kyslej kapusty
1 menšia cibuľa
1 menšie jablko (voliteľné)
½ lyžičky sladkej papriky
¼ lyžičky rasce
Soľ a korenie podľa chuti
1 lyžica oleja
50 ml vody alebo vývaru
Postup
Príprava kapusty:
Cibuľu nakrájajte na jemno, jablko na malé kocky. Na panvici rozohrejte olej, krátko osmažte cibuľu do zlatista, pridajte kapustu, jablko, papriku, rascu, soľ a korenie a poduste 5 minút. Kapusta by mala zostať jemná, ale nie rozvarená.
Príprava mäsa:
Plátky krkovičky osoľte, okoreňte, potrite paprikou a rascou. Cesnak prelisujte a rovnomerne rozotrite po plátkoch.
Uloženie mäsa na kapustu:
Predhriatu rúru nastavte na 180 °C. Do pekáča dajte pripravenú kapustu, na ňu rovnomerne rozložte plátky krkovičky. Podlejte 50 ml vody alebo vývaru, aby kapusta zostala šťavnatá.
Pečenie:
Pekáč zakryte alobalom a pečte 35–40 minút. Potom odkryte a pečte ďalších 10–15 minút, kým plátky mäsa nezískajú zlatistú farbu a kapusta nebude mäkká.
Servírovanie:
Mäso servírujte priamo na kapuste, prípadne s varenými zemiakmi alebo chlebom. Šťava z pekáča sa dá použiť ako omáčka.
Tipy
Plátky mäsa sa rýchlejšie prepečú ako celá krkovička, preto stačí kratší čas pečenia.
Pre intenzívnejšiu chuť môžete kapustu jemne posypať mletou červenou paprikou až tesne pred pečením.
Ak chcete ešte šťavnatejšiu kapustu, podliať ju môžete počas pečenia malým množstvom vody alebo vývaru.
