Tento recept predstavuje ideálne spojenie jemného kuracieho mäsa, aromatických húb, smotany a parmezánu, doplnené o lahodnú domácu zemiakovú kašu s cibuľkou a bylinkami.
Ide o plnohodnotné, sýte a zároveň elegantné jedlo vhodné na rodinný obed aj slávnostnejšiu večeru.
Čas prípravy
Príprava: 20 minút
Varenie: 30 minút
Spolu: približne 50 minút
Počet porcií
2–3 porcie
Ako pripraviť prírodné kuracie rezne na hubách?
Suroviny:
kuracie prsia – 2 ks (cca 400 g)
cesnak – 2 strúčiky
parmezán – 50 g
šampiňóny – 200 g
smotana sladká – 250 ml
soľ – podľa chuti
čierne korenie – podľa chuti
petržlen – malý zväzok
olej alebo maslo na vyprážanie
Príloha – zemiaková kaša
zemiaky – 400 g
mlieko – 100 ml
cibuľa – 1 ks
maslo – 15 g
kôpor – podľa chuti
soľ – 1 čajová lyžička
čierne korenie – podľa chuti
Postup:
1. Príprava mäsa
Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a pozdĺžne rozrežte na tenšie rezne.
Každý rezeň zľahka naklepte, aby bol rovnomerne hrubý.
Osoľte a okoreňte z oboch strán. Nechajte 5–10 minút odpočívať.
2. Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a dajte variť do osolenej vody.
Varte približne 15–20 minút, kým nezmäknú.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a na malej panvici ju opečte na masle dozlata.
Uvarené zemiaky sceďte, pridajte teplé mlieko, maslo, opečenú cibuľu, soľ a korenie.
Roztlačte na jemnú kašu a na záver primiešajte nasekaný kôpor.
Zakryte a udržiavajte teplé.
3. Opekanie kuracích rezňov
Na väčšej panvici rozohrejte olej alebo maslo.
Kuracie rezne opečte na strednom ohni približne 3–4 minúty z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu.
Hotové mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
4. Príprava hubovej omáčky
Na tej istej panvici pridajte trochu oleja, ak je potrebné.
Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky.
Vložte ich na panvicu a restujte, kým nepustia vodu a nezačnú zlatnúť.
Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte (cca 30 sekúnd).
Zalejte smotanou, premiešajte a nechajte mierne prebublávať 5–7 minút.
5. Dochutenie omáčky
Do omáčky nastrúhajte parmezán a miešajte, kým sa nerozpustí.
Podľa chuti dosoľte a dokoreňte.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
6. Spojenie mäsa s omáčkou
Vráťte kuracie rezne späť do panvice k omáčke.
Na miernom ohni nechajte spolu variť 5 minút, aby mäso nasiaklo chuťou.
Omáčka by mala byť jemná, krémová a hladká.
Servírovanie
Na tanier naservírujte: porciu zemiakovej kaše a kuracie prsia preliate hubovou omáčkou, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou
Podávajte ihneď, ideálne s čerstvým šalátom alebo uhorkou.
