Keď vonku panuje chlad a vietor škrabe o okná, niet lepšieho jedla než teplá, voňavá cibuľová polievka.
Tento klasický recept je jednoduchý, výdatný a zahreje telo aj dušu.
Polievka spája jemne karamelizovanú cibuľu a pór so zemiakmi, smotanou a čerstvým tymianom. Podávaná s chrumkavými kúskami chleba alebo opečenými krutónmi sa stane hviezdou zimného večera.
Cibuľová polievka je ideálna aj vtedy, keď chcete servírovať niečo ľahké, ale sýte.
Navyše sa dá rýchlo pripraviť aj bez zeleninového vývaru, ak práve nemáte k dispozícii.
Ako pripraviť zimnú cibuľovú polievku?
Potrebujeme:
1 liter zeleninového vývaru (alebo alternatíva – tip nižšie)
2 póry
2 cibule
300 g zemiakov
150 ml sladkej smotany
30 g masla
chlieb na ozdobu (napr. krutóny)
zväzok tymianu
olivový olej (voliteľné)
soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Príprava zeleniny
Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polkolieska. Pór umyte a nakrájajte na kolieska, zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Orestovanie cibule a póru
V hrnci rozohrejte maslo (prípadne s troškou olivového oleja) a pridajte cibuľu. Opekajte na miernom ohni 10–15 minút, kým cibuľa nezíska jemne karamelovú farbu. Následne pridajte pór a krátko orestujte.
Pridanie zemiakov a vývaru
Zemiaky vložte do hrnca a zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte celý zväzok tymianu. Priveďte k varu a varte 15–20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Dochutenie a zjemnenie smotanou
Tymian vyberte, polievku osolte a okoreňte podľa chuti. Pridajte smotanu a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete polievku rozmixovať na hladkú krémovú konzistenciu.
Podávanie
Polievku podávajte horúcu s kúskami chleba, ktoré môžete na masle alebo olivovom oleji jemne opekať na krutóny. Pre extra chuť môžete posypať čerstvým tymianom alebo trochou čierneho korenia.
Tip: náhrada zeleninového vývaru
Ak nemáte po ruke zeleninový vývar, môžete ho nahradiť niekoľkými spôsobmi:
Rýchly domácí „vývar“ z vody
Do 1 litra vody pridajte 1–2 strúčiky cesnaku, pár kúskov mrkvy, kúsok cibule, petržlen a soľ. Varte 10–15 minút a sceďte.
Kocky zeleninového bujónu
1 liter vody + 1–2 kocky zeleninového bujónu – vývar bude hotový za pár minút.
Voda s korením a bylinkami
Vodu ochuťte soľou, čiernym korením, tymianom, bobkovým listom a malou štipkou papriky – jednoduchá náhrada vývaru.
Tipy a variácie
Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať pár kvapiek citrónu alebo trochu bieleho vína pri varení.
Polievku možno dochutiť strúhaným syrom priamo pri servírovaní.
Pre vegánsku verziu vynechajte maslo a smotanu, použite rastlinný olej a kokosovú smotanu.
Tento recept na zimnú cibuľovú polievku je ideálny spôsob, ako si doma vytvoriť teplú a útulnú atmosféru, pričom jej príprava nezaberie veľa času a ingrediencie sú dostupné takmer vždy.
Ak chcete, môžem Vám pripraviť aj krátku verziu „na rýchlo“, vhodnú pre newsletter alebo sociálne siete, ktorá sa zmestí do jednej obrazovky a pritom bude lákavá. Chcete, aby som ju vytvoril?
