Zemiakový guláš patrí medzi jedlá, ktoré majú v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Je sýty, voňavý, jednoduchý na prípravu a ideálny na dni, keď túžite po niečom teplom a poctivom.
Tento recept spája jemnosť zemiakov, sladkosť mrkvy, výraznú chuť klobásy a krémovosť kyslej smotany do harmonického celku, ktorý zasýti celú rodinu.
Výhodou tohto guláša je, že ho pripravíte v jednom hrnci z bežne dostupných surovín.
Chuť je bohatá, plná a s každým ohriatím ešte lepšia. Podávaný s čerstvým chlebom sa z neho stáva skutočné domáce jedlo, ktoré zahreje nielen žalúdok, ale aj dušu.
Ako pripraviť výdatný zemiakový guláš?
Potrebujeme:
1 cibuľa
maslo
1 mrkva
2 strúčiky cesnaku
5 zemiakov
800 ml vody
2 PL paradajkového pretlaku
soľ
čierne korenie
0,5 ČL sušenej petržlenovej vňate
1 ČL mletej sladkej papriky
4 klobásy
3 PL kyslej smotany
2 PL hladkej múky
chlieb na podávanie
100 g zeleného hrášku
jarná cibuľka
Postup:
Základ guláša
Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte kúsok masla a cibuľu na ňom pomaly opečte dozlata.
Tento krok je dôležitý – práve dobre opečená cibuľa dodá gulášu plnú chuť.
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo malé kocky. Pridajte ju k cibuli spolu s nasekaným cesnakom a krátko orestujte, aby sa uvoľnila aróma.
Klobásy nakrájajte na kolieska a pridajte do hrnca. Nechajte ich krátko opiecť, aby pustili chuť.
Následne pridajte mletú papriku, rýchlo premiešajte a hneď prilejte vodu, aby paprika nezhnedla.
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kocky a vložte do hrnca. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať.
Guláš priveďte k varu a varte na miernom ohni približne 20–25 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Ku koncu varenia pridajte zelený hrášok. V miske zmiešajte kyslú smotanu s hladkou múkou a trochou horúceho vývaru z guláša.
Zmes vlejte do hrnca, dobre premiešajte a ešte 5–10 minút povarte, aby guláš zhustol.
Ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte. Pred podávaním posypte nasekanou jarnou cibuľkou, ktorá dodá jedlu sviežosť.
Tipy na podávanie a obmeny
Guláš podávajte s čerstvým alebo chrumkavým domácim chlebom.
Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete pridať štipku pálivej papriky.
Na druhý deň chutí guláš ešte lepšie, keď sa všetky chute krásne prepoja.
