Jednoduché jedlá bývajú často tie najlepšie.
Staré sedliacke rodiny vedeli, že k sýtemu a chutnému obedu netreba drahé suroviny ani mäso – stačí dobrý základ, kvalitná zelenina a správny postup.
Tento tradičný recept zo zemiakov pripravovaných na panvici je toho krásnym dôkazom. Voňavé, jemne chrumkavé zemiaky spojené s cibuľou, zeleninou, cesnakom a roztečeným syrom vytvoria jedlo, ktoré si zamilujete už po prvom súste.
Hoci ide o skromné suroviny, výsledok je prekvapivo bohatý na chuť. Tento pokrm je ideálny ako hlavné jedlo, sýta večera alebo príloha, ktorá pokojne zatieni aj mäso.
Presne takto varili naši starí rodičia – jednoducho, poctivo a s láskou.
Ako pripraviť zemiaky s cibuľkou?
Potrebujeme:
1 kg malých zemiakov
1 mrkva
niekoľko malých paradajok
1 väčšia cibuľa
cesnak (podľa chuti)
1 paprika
čerstvý petržlen
syr (nahrubo nastrúhaný)
maslo
slnečnicový olej (na vyprážanie)
soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Príprava zemiakov
Zemiaky dôkladne umyte. Ak majú jemnú šupku, nemusíte ich šúpať – práve šupka dodá jedlu rustikálnu chuť. Väčšie kusy prekrojte na polovice alebo štvrtiny.
Predpríprava zeleniny
Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na jemné plátky, papriku na pásiky a paradajky na menšie kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno.
Restovanie zemiakov
Na veľkej panvici rozohrejte slnečnicový olej spolu s kúskom masla. Pridajte zemiaky, osoľte ich a na strednom ohni ich opečte dozlatista. Počas opekania ich občas premiešajte, aby sa rovnomerne opiekli a získali chrumkavú kôrku.
Pridanie cibule a zeleniny
Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Následne vmiešajte mrkvu, papriku a paradajky. Všetko spolu krátko opečte, aby zelenina zmäkla, no zostala šťavnatá.
Dochutenie a syr
Pridajte cesnak, čierne korenie a podľa potreby ešte soľ. Nakoniec posypte jedlo nastrúhaným syrom, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte syr jemne roztiecť.
Hotové zemiaky posypte čerstvo nasekaným petržlenom a ihneď podávajte.
Tipy na podávanie
Jedlo chutí výborne samotné, ale môžete ho podávať aj s kyslou smotanou alebo domácim jogurtovým dipom.
Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte trochu údenej papriky alebo rasce.
Recept je vhodný aj pre vegetariánov a dá sa jednoducho prispôsobiť podľa sezónnej zeleniny.
