Počas fašiangového obdobia sú fánky absolútnou klasikou – chrumkavé, ľahké, ideálne ako dezert k čaju alebo popoludňajšej šálke kávy.
S blížiacim sa obdobím fašiangov sa mnoho ľudí vracia k osvedčeným receptom. Preto vám dnes prinášame recept z roku 1931, ktorý obsahuje aj málo známu prísadu.
Poklad zo starých kuchárskych kníh
V starých kuchárskych knihách sa faworki často nazývajú „chrusty“ .
Tento tradičný koláčik má byť tenký, chrumkavý a rýchlo sa pripravuje bez zložitých postupov a zdĺhavej práce.
Tento dezert pozostáva z pár základných ingrediencií a dobrej techniku vyprážania.
Recept na fánky z roku 1931. Tajná prísada prekvapí mnohých!
V mnohých domácnostiach sa do fánok pridáva štipka vodky alebo inej liehoviny – nie pre chuť, ale z praktických dôvodov.
Táto prísada má zabrániť tomu, aby cesto počas vyprážania absorbovalo prebytočný tuk a aby bolo ľahšie.
Recept z roku 1931 vyžaduje jednu špeciálnu prísadu – rum. A práve táto ingrediencia môže byť prelomová, pretože nie každý rád používa alkohol vo svojom domácom pečive.
Nemusíte sa však obávať, alkohol sa počas vyprážania odparí a ostane len žiadaný efekt – fánky budú ľahšie a nenasiaknu olejom.
Ako pripraviť fánky z roku 1931?
Potrebujeme:
500 g hladkej múky
4 vajcia
60 g masla
80 g smotany
60 g kryštálového cukru
50 ml rumu
masť na vyprážanie
vanilkový cukor na posypanie
Postup – krok za krokom:
Preosejte múku do misky. Pridajte vajcia, maslo, cukor, smotanu a rum.
Mieste, kým zmes nie je hladká a jednotná – bez hrudiek alebo trhania.
Cesto rozdeľte na porcie pre ľahšiu manipuláciu. Rozvaľkajte čo najtenšie.
Nakrájajte na pásiky, v strede urobte zárez a jeden koniec prevlečte cez stred – klasická „mašľa“ sa vytvorí sama.
Zohrejte olej a opečte anjelské krídelká z oboch strán dozlatista.
Nepridávajte ich naraz príliš veľa – teplota klesne a krídelká budú náchylnejšie na ťažšie tehly.
Preložte na papierovú utierku.
Vanilkovým cukrom posypte až po miernom vychladnutí – takto najlepšie držia pohromade a nerozmäknú.
Tipy, ktoré naozaj pomôžu:
Vyprážajte ihneď po vaľkaní – čím dlhšie cesto stojí, tým ľahšie absorbuje tuk.
Ak chcete, aby boli fánky mäkšie, sledujte teplotu oleja – príliš nízka teplota spôsobí ťažší výsledok, príliš vysoká sa rýchlo spáli.
Pri vaľkaní to nepreháňajte s múkou – je lepšie použiť minimum múky, aby fánky zostali chrumkavé a nie „chlebové“.
Rum berte ako voliteľný doplnok v zmysle výberu – ak chcete, môžete sa držať klasického prístupu s iným alkoholom..
