Kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie časti hydiny v slovenskej kuchyni. Sú šťavnaté, chuťovo výrazné a mimoriadne vďačné na prípravu v rúre.
Ak sa spoja s ryžou a čerstvými paradajkami, vznikne plnohodnotné jedlo, ktoré si nevyžaduje zložité postupy ani množstvo riadu.
Tento spôsob prípravy je ideálny pre bežný rodinný obed, ale aj pre dni, keď chcete variť efektívne a bez stresu.
Prečo piecť mäso a ryžu spolu?
Pečenie ryže priamo s mäsom má viacero výhod. Ryža absorbuje šťavy z kuracieho mäsa aj paradajok, čím získa prirodzenú chuť bez potreby dodatočných omáčok.
Paradajky dodajú jedlu sviežosť, jemnú kyslosť a príjemnú šťavnatosť, ktorá vyvažuje tuk z mäsa. Výsledkom je harmonické jedlo, ktoré zasýti, no zároveň nepôsobí ťažko.
Ako pripraviť kuracie stehná pečené s ryžou?
Potrebujeme (na 4 porcie):
4 kuracie stehná (horné alebo celé)
250 g ryže (dlhozrnná alebo guľatozrnná)
3–4 zrelé paradajky
1 väčšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
500 ml horúceho kuracieho vývaru alebo vody
3 lyžice oleja alebo masla
1 lyžička mletej sladkej papriky
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie
1/2 lyžičky sušeného tymianu alebo majoránu
voliteľne: štipka chilli alebo údenej papriky
Postup:
Príprava mäsa
Kuracie stehná si dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Osoľte ich, okoreňte čiernym korením, posypte sladkou paprikou a bylinkami.
Nechajte ich aspoň 15 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa chute lepšie prepojili.
Základ na ryžu
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak na tenké plátky. Na väčšej panvici alebo priamo v pekáči rozohrejte olej či maslo a cibuľu opečte dosklovita.
Pridajte cesnak a krátko ho opečte, aby uvoľnil arómu, no nezhnedol.
Ryža a paradajky
Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou a pridajte ju k cibuli. Krátko ju premiešajte, aby sa obalila tukom. Paradajky nakrájajte na menšie kúsky a vmiešajte ich do ryže.
Zmes osoľte, jemne okoreňte a zalejte horúcim vývarom alebo vodou.
Ukladanie do pekáča
Ak ste ryžu pripravovali na panvici, presuňte ju do zapekacej misy. Na vrch rovnomerne poukladajte ochutené kuracie stehná kožou nahor.
Pečenie
Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 35–40 minút.
Potom alobal odstráňte a dopekajte ďalších 20–25 minút, kým nie sú stehná zlatisté a ryža mäkká.
Oddych jedla
Po vybratí z rúry nechajte jedlo 5–10 minút odpočívať. Ryža sa tak stabilizuje a chute sa ešte viac prepoja.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
