Ak hľadáte poctivý domáci recept, ktorý nevyžaduje zložité postupy ani drahé suroviny, bravčové koleno pečené v rúre je ideálnou voľbou.
Tento spôsob prípravy je maximálne jednoduchý – mäso stačí správne ochutiť, vložiť do rúry a nechať pomaly piecť, kým nebude krásne šťavnaté s chrumkavou kôrkou.
V kombinácii s pečenými zemiakmi, cibuľou a slaninou vznikne sýte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a poteší každého milovníka klasickej kuchyne.
Ako pripraviť jednoduché bravčové koleno v rúre?
Potrebujeme:
Na bravčové kolená:
2 bravčové kolená (hmotnosť jedného cca 1500 g)
2 čajové lyžičky soli
1 čajová lyžička tymianu
2 čajové lyžičky sušenej cibule
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 čajová lyžička oregana
1–2 čajové lyžičky čili papričky
1–2 polievkové lyžice jemnej horčice
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Na omáčku:
1,5 polievkovej lyžice BBQ omáčky
1,5 polievkovej lyžice paradajkovej omáčky alebo kečupu
1,5 polievkovej lyžice medu
1 čajová lyžička mletej papriky
1,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
3 strúčiky cesnaku
Príloha:
4 zemiaky
soľ
čierne korenie
2 polievkové lyžice teriyaki omáčky
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 cibule
slanina (podľa chuti)
Postup:
1. Príprava mäsa
Bravčové kolená dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Do misky nasypte soľ, tymian, sušenú cibuľu, cesnakový prášok, oregano a čili papričku.
Pridajte horčicu a rastlinný olej a všetko dobre premiešajte.
Touto zmesou kolená dôkladne potrite zo všetkých strán, aby sa chute dostali aj do zárezov v koži.
Mäso môžete nechať marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.
2. Pečenie kolien
Rúru predhrejte na 180 °C. Kolená vložte do pekáča, prípadne na plech vystlaný papierom na pečenie.
Prikryte alobalom a pečte približne 45–50 minút, aby mäso zmäklo a pustilo šťavu.
3. Príprava omáčky
Medzitým si pripravte omáčku. Do misky dajte BBQ omáčku, paradajkovú omáčku alebo kečup, med, mletú papriku, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak.
Všetko dôkladne premiešajte do hladkej omáčky.
Po prvom pečení alobal odstráňte, kolená 1–2× potrite pripravenou omáčkou a vložte späť do rúry ešte na 10 minút, aby sa vytvorila lesklá, mierne karamelizovaná kôrka.
4. Príprava prílohy
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky. Osoľte ich, okoreňte čiernym korením, pridajte teriyaki omáčku a olivový olej a dôkladne premiešajte.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a slaninu na menšie kúsky.
Zemiaky rozložte na plech, pridajte cibuľu a slaninu a pečte spolu s kolenami pri 180 °C, kým nebudú zemiaky mäkké a dozlatista upečené.
Servírovanie
Hotové bravčové koleno podávajte s pečenými zemiakmi, cibuľou a chrumkavou slaninou.
Výborne sa hodí aj kyslá uhorka, kapusta alebo čerstvý chlieb. Mäso je krásne šťavnaté, omáčka dodá jemne sladko-pikantnú chuť a celé jedlo pôsobí poctivo a domácky.
