Ak hľadáte jedlo, ktorým očaríte hostí, rodinu aj seba, bravčová panenka je vždy stávkou na istotu.
Patrí medzi najjemnejšie druhy mäsa, má nízky obsah tuku a pri správnej príprave je neuveriteľne šťavnatá a krehká.
Tento slávnostný recept je dôkazom, že aj z pár kvalitných surovín dokážete vytvoriť jedlo na úrovni reštaurácie – bez zbytočného stresu a komplikovaných postupov.
Prečo je bravčová panenka ideálna na slávnostný stôl?
Bravčová panenka je prirodzene jemná a rýchlo hotová.
Nepotrebuje dlhé dusenie ani zložité marinády.
Stačí jej správne dochutenie, krátke opečenie a pár minút odpočinku – výsledkom je mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
Navyše sa výborne kombinuje s omáčkami, prílohami aj sezónnou zeleninou.
Ako pripraviť slávnostnú bravčovú panenka na masle s bylinkami
Ingrediencie:
1 bravčová panenka (cca 500–600 g)
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice masla
vetvička tymianu alebo rozmarínu
2 strúčiky cesnaku
podľa chuti:
trocha horčice alebo smotany na omáčku
Postup prípravy:
Bravčovú panenku očistite od blán, osušte papierovou utierkou a dôkladne osoľte a okoreňte zo všetkých strán.
Na panvici rozohrejte olivový olej a panenku prudko opečte zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo a vytvorila sa zlatistá kôrka.
Pridajte maslo, roztlačený cesnak a bylinky.
Počas opekania mäso pravidelne prelievajte rozpusteným maslom – práve to mu dodá výnimočnú chuť a šťavnatosť.
Panenku dopečte na miernom ohni alebo ju môžete presunúť do rúry vyhriatej na 180 °C na približne 8–10 minút (podľa hrúbky).
Hotové mäso nechajte aspoň 5 minút odpočívať, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
Tip na jednoduchú slávnostnú omáčku
Do výpeku môžete pridať lyžičku horčice alebo trochu smotany, krátko povariť a jemne dochutiť. Vznikne lahodná omáčka, ktorá bravčovú panenku ešte viac povýši.
Ideálne prílohy k bravčovej panenke
Tento recept sa skvele hodí k:
zemiakovému pyré alebo pečeným zemiakom
maslovej ryži či jemnému rizotu
grilovanej alebo dusenej zelenine
sviežemu listovému šalátu
