Poznám výborný a zdravý spôsob, ako zahustiť polievku. Nepoužívam múku ani smotanu!

Existuje veľa zdravých spôsobov, ako zahustiť polievku – také, ktoré nielen zlepšujú jej konzistenciu, ale aj obohacujú jedlo o ďalšie živiny.

Múka je na však na samom konci zoznamu. Navyše, použitie inej metódy nie je o nič zložitejšie.

Je to skôr otázka kulinárskych návykov ako pohodlia a určite nie je to problém zdravia alebo chuti.

Múka jednoznačne prebíja ostatné ingrediencie a koreniny v polievke.

Spôsobuje, že jedlo stráca hĺbku, stáva sa fádnym a chuťovo plochým.

Metóda s vaječným žĺtkom je úplne iný príbeh – polievka získa krémovú konzistenciu, stane sa hladkou a zamatovou, pričom si zachová svoju prirodzenú chuť.

Ako zahustiť polievku vaječným žĺtkom?

Najprv oddeľte žĺtok od bielka – bielky môžete skladovať v pohári a na druhý deň ráno ich pridať do praženice.

Jeden alebo dva žĺtky dajte do misky a vyšľahajte metličkou.

Potom postupne pridávajte niekoľko polievkových lyžíc horúcej tekutiny z polievky a miešajte, aby žĺtoky zhustli – tým zabránite ich zrážaniu v polievke.

Pokračujte v pridávaní horúcej tekutiny, kým sa žĺtky úplne nespoja s hmotou.

Potom zmes pomaly nalejte do hrnca s polievkou.

Miešajte a polievku už znova nepriveďte do varu, pretože by to mohlo spôsobiť stratu jej zamatovej konzistencie.

Ďalšie spôsoby, ako zdravo zahustiť polievku

Polievku môžete zahustiť aj zeleninou z vývaru – jednoducho ju rozmixujte v mixéri do hladka a pridajte späť do polievky.

Na tento účel môžete použiť uvarené zemiaky, mrkvu, tekvicu, sladké zemiaky alebo karfiol.

Ďalšou možnosťou je použiť strukoviny, ako je varená šošovica alebo fazuľa, ktoré po rozmixovaní dodajú polievke krémovú konzistenciu a poskytnú viac bielkovín a vlákniny.

Môžete tiež použiť zdravé obilniny alebo semená, ako je ovos, proso, ryža, ľanové semienka alebo chia semienka, ktoré po uvarení a ľahkom rozmixovaní tiež účinne zahustia jedlo.

Kukuričný škrob alebo zemiakový škrob rozpustený v studenej vode tiež dobre fungujú na dosiahnutie hustej konzistencie bez zmeny chuti polievky.

Pridajte ich ku koncu varenia, bez toho, aby ste polievku priviedli do varu.

Nakoniec, najmenej invazívnou metódou je zredukovať tekutinu dlhším varením na miernom ohni – táto metóda prináša najlepšie výsledky, pretože zintenzívni chuť, ale bohužiaľ trvá najdlhšie.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)